풀없이 청경채김치 만드는법 청경채 겉절이
청경채김치 만들었어요
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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채소 절일 때
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100ml
- 양념
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60g
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또는 갈배주스 100ml
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작은 것
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간생강
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조리순서
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STEP 1/13청경채 한 봉지를 샀어요. 양도 많고 가격도 저렴하네요
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STEP 2/13뿌리 부분의 지저분한 것은 잘라내고
열십자(+)로 칼집을 준 다음
배추 포기 가르듯 갈라줍니다.
크기가 작다면
반으로 잘라도 됩니다.
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STEP 3/13다듬다 보면
요렇게 낱개로 떨어지기도 하는데요.
떨어지면 떨어진 대로
손질하면 됩니다.
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STEP 4/13식초 푼 물에 잠깐 담갔다가
두세 번 씻어
물기를 빼줍니다.
흙도 없고 깨끗한 편이라
많이 씻지 않아도 됩니다.
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STEP 5/13씻은 다음 대야에 넣고
소금 2.5 큰술,
물(100ml) 반 컵을 켜켜이 뿌려 주고
30분에서 1 시간 정도 절여줍니다.중간중간 아래위 뒤집어가며 골고루 절여주세요. 양도 그리 많지 않고 부드러운 채소라서 한 시간 정도면 충분하답니다.
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STEP 6/13한 시간 정도 절이니
부드럽게 잘 절여졌어요.
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STEP 7/13절인 다음 가볍게 한 번 씻어주고
체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 8/13갈아줄 양념으로
배 1/4 개, 양파 1/4개는 듬성듬성 썰어줍니다.배주스로 할 때는 반 컵 정도 준비하면 됩니다. 
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STEP 9/13마늘은 작은 크기로
20 알 정도 준비했는데요.
다진 마늘로는
2, 3 큰술 정도면 됩니다.
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STEP 10/13갈아줄 용기에 양파(60g) 1/4 개, 배(90g, 또는 배주스 100ml) 1/4 개, 마늘(작은 것) 20알, 생강청(간생강) 반 큰술, 까나리 액젓 2 큰술, 새우젓 1 큰술, 매실청 2 큰술을 넣고
곱게 갈아줍니다.
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STEP 11/13곱게 간 다음
무칠 대야에 부어주세요.
양념해서 바로 무칠 거라서
다른 용기 쓰지 않고
무칠 대야에 양념을 바로 만들면 됩니다.
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STEP 12/13간 양념에 고춧가루 7 큰술을 넣고
골고루 섞어주고
고춧가루가 불도록
5분 정도 둡니다.
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STEP 13/13만든 양념에
절여 물기 뺀 청경채를 넣고
골고루 무쳐주면 됩니다.
- 1. 부드러운 채소라
1 시간만 절여도 충분해요.
2. 고춧가루는 불린 뒤 사용하면
색이 고와요.
3. 액젓과 새우젓을 섞으면
감칠맛이 더 좋아요.
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