[해파리냉채] 요린이도 거뜬한 손님 초대 요리

[해파리냉채] 요린이도 거뜬한 손님 초대 요리

가을의 문턱인데도 냉채가 당길 정도로 무더운 요즘입니다 ^^;;

손님 초대 했을 때 요린이도 만들기 쉬운 냉채 소개드려요~

4인분

60분 이내

초급

싱글밀

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STEP 1/6

염장 해파리는 물에 한 시간쯤 담가 짠기를 빼줍니다.
채반에서 물기 제거하며 너무 긴 것들은 좀 먹기 좋게 잘라주세요.
STEP 2/6

온도계가 있다면 온도(7~80도) 측정 후 불을 끄고 데치면 좋습니다.
저는 다행이 비접촉식 온도계가 있어 온도를 쟀어요.
그리고 타이머가 있으면 미리 20초에 맞추고, 투입 후 젓가락으로 살살 몇 번 휘젓고 찬물에 바로 헹구면 됩니다.
끓는 물에 데치면 절대 안됩니다!! 물이 너무 끓었다 싶으면 찬물을 부어 온도를 낮추세요~
STEP 3/6

해파리 밑간 재료를 섞어 설탕을 잘 녹인 다음 해파리에 조물조물~ 해서 밑간이 잘 배게 냉장고에 둡니다.
시간은 최소한 1시간 이상, 반나절쯤 두셔도 좋아요.
STEP 4/6

오이는 돌려깎기 해서 가운데 씨부분을 제외하고 가늘고 길쭉하게 채썰어줍니다.
노랑, 빨강 파프리카는 채칼로 얇게 썰어주면 편해요.
STEP 5/6

게맛살은 손으로 길게 찢어줍니다.
STEP 6/6

냉채 소스도 분량의 재료를 잘 섞어 만들어 해파리를 밑간에 숙성시킬 때 함께 냉장고 넣어두셨다 꺼내 쓰면 됩니다.
모든 재료가 준비되면 접시에 예쁘게 담아 소스와 함께 냅니다.

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