새송이버섯 반찬 미니 새송이버섯볶음 만드는 법
제가 예전에 버섯 요리할 때, 새송이버섯을 볶으면 왜 이렇게 질겨지지? 물이 흥건하게 나오지? 하고 고민했던 적이 있어요.
버섯을 너무 오래 볶아서 그런 거였더라고요.
근데 이 미니 새송이버섯은 작고 귀여워서 그런지, 금방 익으면서도 쫄깃한 식감이 그대로 살아 있어요.
게다가 손질할 것도 별로 없어서 정말 간편해요.
4인분 
30분 이내 
초급 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.
재료
- 재료
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- 양념/ 계량 : 밥숟가락
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조리순서
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STEP 1/7먼저 미니 새송이버섯은 물에 살짝 헹궈 주세요.
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STEP 2/7대파는 송송 썰어주고 버섯은 먹기 좋게 반으로 갈라줘도 좋고 동글동글한 모양 그대로 사용해도 예뻐요.
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STEP 3/7굴 소스 0.5T, 진간장 1T
양념장은 잘 섞어 미리 만들어 두세요.
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STEP 4/7이제 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 달궈주세요.
팬이 달궈지면 약불로 줄이고 다진 마늘 반 수저 넣고 볶아요.
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STEP 5/7마늘 향이 올라오면 버섯을 넣고 중불로 올린 후 버섯을 볶아주세요.
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STEP 6/7버섯이 살짝 익기 시작하면 팬의 빈 공간에 아까 만들어 둔 양념장을 붓고 바글바글 끓여요.
이때 불은 중불에서 센 불 사이로 유지하는 게 좋아요.
너무 약불에서 볶으면 버섯에서 물이 많이 나와요.
센 불에서 후다닥 볶아야 버섯의 수분이 날아가면서 맛이 응축되어요.
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STEP 7/7물엿 1T 넣고 재빨리 섞어주세요.
송송 썬 대파를 넣고 오래 볶으면 색이 변하니까 마지막에 넣는 게 예뻐요.
이제 불을 끄고 참기름 살짝 두르고 통깨 솔솔 뿌려주면 새송이버섯볶음 끝!
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