미니 단호박 에그 샐러드 만들기 밤호박 오픈 샌드위치

미니 단호박 에그 샐러드 만들기 밤호박 오픈 샌드위치

그냥 쪄서만 먹어도 맛있는 여름철 별미 영양채소인 단호박은 6월부터 9월까지 제철로 맛있게 즐길 수 있는데요. 후숙될수록 단맛이 상승되는지라 여름이 깊어갈수록 단맛이 차오르며 더욱 촉촉하고 부드러워요.

맛도 맛이지만 열량이 낮고 수분 함량은 높아 다이어트를 위한 식재료로도 최고이고요. 풍부한 섬유질뿐 아니라 영양소까지 갖추고 있어 간식뿐 아니라 한 끼 식사용으로도 손색없습니다.

찜기로 쪄도 좋지만 전자레인지에서도 충분히 파근하고 부드럽게 쪄낼 수 있기에 조리법 또한 간단해서 좋아요.

전자레인지에서 5분 만에 쪄낸 뒤 삶은 달걀과 함께 으깨줄 건데요. 삶은 달걀은 선택사항이랍니다. 또한 아삭한 식감 살려주면 더욱 맛있게 먹을 수 있기에 오이 반개 썰어 가볍게 절여 함께 무쳐주었어요.

여기에 취향에 따라 각종 견과류를 잘게 부수어 함께 버무려도 좋아 재료를 다양하게 활용하여 버무려 내도록 해요.

마요네즈와 홀그레인 머스타드로 소스 재료를 더하여 주었는데 여기에 호박 자체에서 단맛이 많이 나기 때문에 단맛을 내는 재료는 생략해도 무방하나 취향에 따라 꿀이나 알룰로스 소량 더해주어도 좋아요.

그냥 푹푹 퍼먹기에도 좋고 빵 위에 얹어 오픈 샌드위치로 즐기기에도 좋은 단호박 요리 차근차근 소개해 드립니다.

2인분

30분 이내

초급

심플민

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미니단호박 손질법
미니단호박 조리법
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소금 조리법
마요네즈 조리법
마요네즈 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

베이킹소다로 뿌려 물 소량 묻힌 뒤 꼼꼼하게 문질러 가면 세척합니다. 껍질 부분에 영양소가 많기 때문에 모두 섭취하는 것이 좋기에 꼼꼼 세척해 줍니다.
STEP 2/6

찜기에 찌는 방법도 있지만 전자레인지에서도 충분히 촉촉하고 파근하게 익힐 수 있어요. 간편하게 익히는 방법으로 4~5분 돌려 익혀줍니다.
반을 잘라 꼭지 부분과 씨 부분을 제거해 으깨기 좋도록 듬성듬성 썰어주세요.
STEP 3/6

오이를 절여서 넣어주면 아삭아삭한 맛 살릴 수 있어 식감 좋게 만들 수 있어요. 수분이 많은 씨 부분은 긁어내기 혹은 칼로 제거해 주고요. 잘게 썰어줍니다.
볼에 담아 소금 세네꼬집 뿌려 20분 정도 절여주세요.
금세 수분이 나오고요. 물에 가볍게 헹구어 손으로 꾹 짜 주세요.
STEP 4/6

볼에 준비한 주재료를 넣어주고요. 여기에 바로 소스 재료를 더해 으깨주도록 할게요.
마요네즈 3큰술
홀그레인머스타드 1큰술
알룰로스 1큰술
후추 소량
위 분량의 양념소스 재료를 넣어줍니다. 마요네즈가 부담스럽다면 양을 줄이고 그릭요거트를 추가해 주어도 맛있으니 참고해 주세요. 알룰로스는 호박의 단맛 정도와 취향에 따라 가감 가능합니다.
이때 삶은 달걀로 함께 넣고 으깨 주도록 해요. 저는 깜빡해서 소스와 섞은 뒤 넣었네요. ^^;
STEP 5/6

메셔나 포크를 사용해 으깨주면서 섞어냅니다.
뒤늦게 넣은 삶은 달걀 2개도 함께 섞어주기. ^^
STEP 6/6

그냥 푹푹 퍼먹어도 맛있는 샐러드로 완성되었어요. 다양하게 활용해 맛있게 섭취하도록 해요.

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단호박샐러드 맛보장 레시피