생오리주물럭 만들기 오리로스 양념 오리제육 레시피
불포화지방산이 풍부한 오리고기는 보양식으로도 꼽힐 만큼 영양 가득한데요. 단백하게 구워 먹는 것도 좋아하지만 이렇게 고추장양념에 조물조물하여 진하게 볶아낸 오리제육도 아이들까지 참 좋아하는 메뉴랍니다.
주말 맞이해 집밥 메인 요리로 푸짐하게 즐겼는데요. 평소 돼지고기로 만드는 제육볶음도 참 좋아하기 때문에 오이슬라이스로 양념한 오리주물럭이야말로 인기 메뉴 중 하나랍니다.
살코기와 지방 부분의 적당한 조합으로 단백하고 쫄깃하게 즐길 수 있어 평소 제육볶음 만드는 방법처럼 양념 조물조물하여 볶아내면 손쉽게 오리 요리 근사하게 만들 수 있어요.
매콤 달콤한 양념에 양파, 대파 그리고 고추 송송 썰어 후다닥 볶아주면 되는데요. 여기에 향긋한 부추를 더해주면 더욱 조합이 좋아 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
미리 재워두지 않아도 그 즉시 고추장 양념에 버무려 센 불에 휘리릭 볶아주어도 살코기 부분까지 부드럽게 진한 양념 쏙 배기 때문에 즉석 메인 고기 요리로도 참 좋습니다. 저도 배송 오자마자 저녁시간이 다 되어 후다닥 만들었는데도 아주 맛있게 완성했어요.
볶을수록 오리 자체에서 나오는 감칠맛과 매콤 달달한 고추장 양념의 조화로 쌈 싸서 즐기기에도 좋고 남은 재료에 밥을 넣고 볶아먹어도 맛있는 메인고기 요리로 양념장부터 볶는 방법까지 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/8야채 먼저 썰어줍니다. 대파와 양파, 고추 준비하는데요. 추가로 향채소인 부추와 깻잎을 더해주면 더욱 좋습니다. 저는 오늘 3가지 야채로 간단하게 준비했어요.
대파 한대 큼지막하게 썰거나 어슷 썰어주고요. 양파도 먹기 좋게 슬라이스해줍니다. 고추는 청양고추나 홍고추 등 매콤한 맛 취향과 상황에 맞게 썰어줍니다.
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STEP 2/8냄새가 쉽게 날 수 있는 고기인 만큼 싱싱할 때 최대한 빠르게 섭취하는 것이 좋아요. 잡내 제거를 위해 핏물기를 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 키친타월로 꾹꾹 눌러주면 손쉽게 흡수시킬 수 있어요. 그다음 소주나 청주 3큰술 정도 넣고 조물조물해주세요.
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STEP 3/8입자가 큰 설탕부터 다른 양념재료보다 먼저 3큰술 넣고 조물조물 고루 무쳐줍니다.
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STEP 4/8진간장 4.5큰술
고추장 2큰술
고춧가루 3큰술
미림 2큰술
다진마늘 1큰술
생강가루 0.5작은술
후추 소량
그다음 위 분량의 고추장 양념재료를 넣어주세요.
조물조물 고루 섞어주고요. 바로 볶아도 좋고 이대로 한두 시간 재워두면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.
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STEP 5/8달군 팬에 넣고 볶아주는데요. 기름기가 충분한 육류이기에 따로 기름은 두르지 않아도 되어요. 약간 센불상태에서 올려주고요.
섞지 않고 그대로 잠시 두어 바닥 부분이 짙은 갈색으로 노릇하게 구워주도록 한 뒤볶아주면 훨씬 풍미 살려 볶아낼 수 있어요.
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STEP 6/8고루 섞어가면서 5분가량 센 불에서 바싹하게 구워줍니다.
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STEP 7/8양파와 고추를 넣고 1~2분간 더 볶아주고요.
살짝만 익어도 좋은 대파를 마지막에 넣고 가볍게 섞어 볶습니다.
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STEP 8/8마지막 불을 끄고 참기름 한두 바퀴 두르고 깨도 고루 뿌려 고소하게 마무리합니다.
취향에 따라 고추의 양 조절하여 매콤한 맛 살려 만들어도 좋고요. 향채소인 부추나 깻잎과 함께 곁들여 쌈 싸 먹으면 더욱 맛있답니다.
저희 집 아이들은 오리 자체에서 나오는 기름에 빨간 양념과 함께 밥 볶아 먹는 것도 참 좋아해서 마지막 소량 남겨두고 참기름과 김가루 추가해서 지글지글 볶아주면 끝까지 남김없이 싹싹 비우곤 해요. ^^
메인 요리로 좋아 손님 초대용으로도 좋은 생오리메뉴로 돼지고기 제육볶음보다 더욱 맛있게 즐겨보세요.
오리주물럭 맛보장 레시피
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