간장고추장아찌 담그는법 가을제철 매콤 청양고추장아찌 만들기
오늘은 고기 먹을 때 먹으면
느끼함을 잡아주는 고추장아찌
간장으로 고추장아찌를 만들어 보았어요
운걸 좋아하는 저는
청양고추는 없어서는 안 되는 식재료입니다.
반찬이 없을 때 된장과 청양고추 하나만
있으면 밥 한 공기는 문제없이 먹는데요
동네 마트에서 1kg의 청양고추를
세일하길래 사 왔어요
1kg 청양고추를 무르지 않고
다 먹기에는 양이 많은 것 같아서
500g을 고추장아찌를 만들었어요
간장고추장아찌를 만들어 놓으면
고기 먹을때 뿐만 아니라
가위로 잘게 다져서 주먹밥을 만들거나
김밥에 넣어서 땡초 김밥을 만들 수
있기 때문에 청양고추장아찌는
소중한 반찬이에요
함께 만들어 봐요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 장아찌양념물
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조리순서
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STEP 1/11청양고추를 씻어 주세요
식초를 넣어서 5분 정도 담근 후에
흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준 후
물기를 제거해 주세요
키친타월로 물기를 닦아주세요
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STEP 2/11고추의 꼭지는 조금 남겨두고 자르고
고추 끝부분은 가위로 잘라주세요
고추 끝부분을 자르면
양념이 잘 배이고 먹을 때
고추 양념 물이 튀지 않아요
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STEP 3/11밀폐용기에 고추를 차곡차곡
담아줍니다.
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STEP 4/11간장 반컵과 멸치액젓 반컵 물 반컵을
냄비에 넣어줍니다.
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STEP 5/11설탕 반컵과 굵은소금 1스푼을 넣어주고
절임물을 끓여 주세요
저으면서 설탕이 녹을 때까지
팔팔 끓입니다.
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STEP 6/11팔팔팔 끓어오르면
식초 반컵과 소주 반컵을 넣어주고
불을 꺼 줍니다.
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STEP 7/11장아찌물을 고추에 넣어줍니다
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STEP 8/11접시나 누름돌을 준비해서
고추를 눌러주세요
누름돌이 없어서 접시를 눌러 놓았는데
다0소에 갔더니
누를 수 있는 밀폐용기가 있더라고요
그거 하나 있으면 편할 것 같아요
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STEP 9/11실온에 하루 이틀 정도 보관하고
냉장고에 일주일 정도 숙성한 후에
두세요
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STEP 10/11고추장아찌
비포 에프터 사진
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STEP 11/11매콤한 청양고추간장장아찌가 완성되었어요
입맛 없을 때 먹으면 밥 한 그릇
뚝딱 먹을 수 있는
매콤하고 아삭한 밥도둑
간장청양고추장아찌 완성
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