차돌된장찌개 끓이는법 양념 K 집밥 메뉴 차돌박이 활용 레시피 저녁 국물요리
소고기 차돌박이 200g 1팩이 남았는데 구워 먹기에는 양이 애매하고, 국물요리가 필요할 것 같아서 차돌박이 된장찌개 만들기 해 봤어요 :)
고기를 고소한 참기름, 다진마늘, 된장, 고춧가루 더해 감칠맛을 살려 볶아주고요 멸치육수에 보글보글 끓여주면 고깃집 된장찌개가 완성돼요. 담백한 소고기에 애호박, 양파, 부추, 두부 등 갖은 채소 넣어주면 푸짐하니 별다른 반찬이 없어도 따끈따끈 흰밥에 슥슥 비벼 밥한공기 뚝딱이죠 ><
참기름과 다진마늘, 된장, 고춧가루를 차돌박이와 함께 볶아주는 것이 포인트예요. 누린내를 잡아주면서 차돌 구운 기름이 천연 고기육수의 역할을 하게 돼요 깊고 진한 국물맛이 넘 끝내주더라고요 :)
구수하고 감칠맛 가득한 차돌된장찌개 오늘 저녁메뉴로 드셔보세요 :)
5인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7애호박 1/3개, 양파 1/2개, 부추 1줌, 대파 1/2대, 홍고추 1개를 준비했어요. 칼칼함을 더해줄 청양고추 추가하셔도 좋고요, 아이들이랑 드실 때는 생략하셔도 됩니다. 두부, 무 등 좋아하는 재료를 다양하게 즐겨보세요 :)
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STEP 2/7오늘의 주인공 소고기 차돌박이는 200g을 준비했어요. 저는 고기 양을 푸짐하게 사용했는데 두부 등 부재료가 충분히 있을 때는 100g 정도만 넣어 주셔도 됩니다
키친타올로 수분과 핏기를 꼼꼼히 닦아주고요, 고기가 너무 크다면 반으로 썰어서 사용하시면 좋아요
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STEP 3/7양파와 애호박는 먹기 좋은 사이즈로 깍둑썰기 하고, 홍고추와 대파는 송송 썰어주세요. 저는 냉장고에 부추가 있어서 부추도 3cm 길이로 썰어서 준비했어요 :)
멸치다시마 육수까지 준비하면 재료 준비 끝이에요. 멸치다시마를 우려서 사용하셔도 좋고 간편하게 코인육수 사용하셔도 좋아요
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STEP 4/7냄비에 참기름 1/2T를 두르고 핏기 제거한 차돌박이, 다진마늘 1/2T를 넣어주세요. 차돌 자체에 기름이 많기 때문에 참기름을 살짝만 넣어줄 거예요
중불 상태에서 참기름과 다진마늘에 볶아주시는데 이 과정이 고기의 누린내를 잡아줘서 더욱 맛있는 차돌된장찌개 완성하실 수 있어요
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STEP 5/7고기가 하얗게 익어갈 때쯤에 불을 중약불로 줄이고 된장 3T, 고춧가루 1/2T를 넣어 주세요 타지 않게 골고루 볶아서 맛있는 양념을 입혀주고요 준비해둔 멸치다시마육수 600ml를 부어 중강불로 끓여주세요
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STEP 6/7보글보글 끓으면 애호박, 양파를 넣고 5분간 재료를 익혀줍니다.
소고기가 뭉치지 않게 풀어가며 끓여주고요 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내어 주세요. 차돌박이는 오래 끓이면 질겨지기 때문에 조리시간을 짧게 잡아주었어요
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STEP 7/7마지막으로 부추와 대파, 홍고추를 넣어 한소끔 끓여주면 차돌박이 된장찌개 맛있게 끓이는법 완성이에요. 보들보들 두부를 넣어 끓여주셔도 넘 맛있어요 :)
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