류수영 호박전 레시피. 간장소스 애호박구이 만들기
류수영님 애호박전 애호박구이 간장! 요거 드셔보셨어요? 한번 만들어 먹고 저희 가족 반응이 넘 좋아서 저는 벌써 N번째 만들어 봤어요 ><
일반 애호박전 요리는 술안주, 주전부리에 가까운 느낌이잖아요. 반면, 류수영님 애호박구이 레시피는 밥반찬에 더욱 가까운 느낌으로 애호박 본연의 단맛을 확 끌어올려 주는 매력이 있어요
식용유 넉넉히 두르고 얇게 썬 애호박을 튀기듯 구워주고요 간장 한 스푼, 구운기름 촤라라 부어주면 류수영 애호박구이 간장양념이 완성돼요 :) 애호박을 얇게 슬라이스해서 식용유에 나른하게 구워내는 것이 포인트! 앞뒤로 골고루 구워주는 과정에서 애호박 카라멜라이징이 이루어지는데 이 달큰한 채즙이 간장소스와 참 잘어울린답니다. 따끈할 때 먹으면 더 맛있고, 냉장고에 넣어 보관해 밑반찬으로 즐기셔도 좋아요
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7저는 둥근애호박을 사용했는데 길쭉한 애호박을 사용하셔도 좋아요. 길쭉한 애호박의 경우 일반 애호박전 모양처럼 동그랗게 썰어주시면 됩니다
둥근 애호박은 사이즈가 커서 반으로 자른 후에 썰어줄 거예요 :) 흐르는 물에 깨끗이 세척 후 양쪽 꼭지부분을 잘라내고, 반으로 자르고요
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STEP 2/7사진처럼 눕혀서 반달 모양으로 슬라이스해 주세요. 3~4mm 두께로 최대한 얇게 썰어주시는 게 포인트예요
일반 애호박전 할 때 보다 두께가 좀 더 얇아요. 너무 두꺼우면 익히는 시간도 오래 걸리고 식감도 서걱거리기 때문에 얇게 슬라이스해서 야들야들 애호박구이 느낌을 살려주시면 좋아요 :)
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STEP 3/7프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 예열해 주세요. 팬이 예열되었으면 썰어 둔 호박을 하나씩 올려줍니다 별도의 소금간 없이 바로 구워주시면 된답니다.
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STEP 4/7바닥면이 충분히 노릇노릇해졌으면 뒤집어서 반대쪽도 구워주세요.
튀기듯이 구워줄 거라 식용유가 부족할 땐 기름을 보충해 주었어요.
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STEP 5/7겉면에 살짝 갈색빛이 날 때까지 앞뒤로 구워주시는데, 이 과정에서 카라멜라이징이 이루어지면서 애호박 자체의 달큰한 맛이 올라와요. 온도가 너무 세다 싶으면 약불~중불로 조절해 가며 구운 애호박요리를 맛있게 완성해 주세요 :)
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STEP 6/7앞뒤로 노릇노릇 잘 구워졌으면 접시에 가지런히 담아주고요, 이때 팬에 남은 기름은 버리지 말고 잠시 대기해 주세요. 애호박 구운 기름도 같이 뿌려줄 거예요 :)
류수영님은 양조간장을 사용하셨는데요 저는 진간장 뿌려도 맛있더라고요. 양조간장이 없을 때는 진간장으로 대체하셔도 좋아요
간장의 양은 취향에 맞게 1~2T 뿌려주시면 됩니다
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STEP 7/7간장 두른 후에는 애호박 굽고 남은 기름을 촤르르 뿌려서 마무리합니다
류수영 애호박구이 나물 레시피 완성이에요. 기름에 지글지글 굽기만 하면 끝, 애호박 소진 요리로 딱! 조리과정도 넘 간단해서 쉬운 반찬요리 찾는 분들께도 딱이에요 :)
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