#가오리요리 #가오리회무침만들기 #가오리회무침물회냉면만들기 #회냉면만들기 #냉면육수 #무침양념
가오리채를 구입했습니다. 냉동상태인데, 그것을 막걸리에 재워 놓습니다. 그리고 각종 야채를 넣고 만든 양념으로 잘 무쳐서 먹으면 가오리회무침이 됩니다. 그것을 냉면에 올려주고, 맑은 육수를 부어 주면 물회이자 가오리물회냉면이 됩니다. 이렇게 두가지를 준비했습니다. 냉면도 먹고 무침도 먹고~~ 거기에 남은 훈제삼겹도 데워서 올려 주면 근사한 안주상이 차려집니다. ^^
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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- 육수재료
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- 비빔냉면양념장재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/17미나리는 다듬어 준 후에 씻어서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 2/17당근, 양배추, 오이는 채썰어서 준비해 놓습니다.
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STEP 3/17가오리채입니다.
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STEP 4/17막걸리를 부어 줍니다. 그럼 연해지기도 하고 잡내도 사라집니다. 반나절 정도 담궈 놓았습니다.
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STEP 5/17회무침과 회물냉면을 위한 양념을 만들어 줍니다. 고추장, 된장, 양조간장, 멸치액젓, 다진마늘, 배음료, 2배식초를 넣어 줍니다.
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STEP 6/17그리고 올리고당, 고춧가루를 넣어서 1차로 잘 섞어 줍니다.
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STEP 7/17여기에 비빔냉면양념을 넣어 줍니다. 만능비빔양념장입니다. 그리고 씨앗젓갈도 넣어 줍니다. 감칠맛을 위해서
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STEP 8/17골고루 잘 섞어 준 후 간을 보고 싱거우면, 멸치액젓을 추가로 넣어 줍니다. 단맛이 부족하면 올리고당이나 매실액을 넣어 줍니다. 양념장까지 완성됩니다. 이제는 무쳐 주기만 하면 되는데, 냉면사리도 삶아야 하고 육수도 만들어서 얼려 주어야 합니다.
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STEP 9/17물에 황태육수 2알, 표고버섯야채육수 2알을 넣고 만든 육수입니다. 차갑게 식혀 둔 후에 냉동실에 보관해 놓습니다.
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STEP 10/17준비한 야채들을 넣어 줍니다. 당근, 양배추, 오이, 미나리입니다.
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STEP 11/17막걸리에 넣어 둔 가오리는 씻어서 물기를 빼 줍니다. 물기를 뺀 가오리를 넣어 줍니다.
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STEP 12/17만들어 놓았던 양념장을 넣어 줍니다. 조물조물 무쳐 줍니다.
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STEP 13/17간을 보고 싱거우면 멸치액젓을 추가하시면 됩니다. 잘 무쳐졌습니다.
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STEP 14/17밀폐용기에 담아서는 김치냉장고에 넣고 숙성시켜 줍니다. 그래야 가오리에 제대로 양념이 스며들게 됩니다.
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STEP 15/17먼저 수삼떡갈비가 남아서는 그것과 함께 가오리물회냉면부터 하려고 합니다. 냉면을 삶아낸 후에 찬물에 씻어서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 16/17그리고 거기에 가오리무침을 넣어 줍니다. 푸짐하게~~
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STEP 17/17그리고 얼려 놓았던 차가운 육수를 부어 줍니다. 통깨를 뿌려서 마무리 합니다. 그럼 가오리물회냉면이 완성입니다.
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