편스토랑 김강우'두반장 오이탕탕이'
두반장 오이탕탕이는 매콤
하고 시원한 여름 반찬으로
오이에 두반장 양념을 버무
려 만든 중국식 오이무침
입니다.밥이나 고기 요리와
함께 매콤하게 즐기기 좋아요.
4인분 
10분 이내 
초급 재료
- 재료
-
조리순서
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STEP 1/12오이는
깨끗히 씻어 쓴맛이
나는 양끝을 잘라줍니다.
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STEP 2/12오이의 거친
부분을 필러로 깎아
줍니다.식감을 위해
적당히 깎아줍니다.
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STEP 3/12오이는
반잘라 쪼개 지퍼
백에 넣어줍니다.
지퍼백을 활용해
쉽게 절이고 설거지
를 줄여줍니다.
-
STEP 4/12컵의 바닥
부분으로 오이를
두드려 살짝 으깨
줍니다.너무 큰오이
는 조각을 칼등으로
두드려 쪼개줍니다.
-
STEP 5/12소금3꼬집을
뿌려 잘 섞고 밀봉한
뒤,지퍼백 안에서 10분
간 절여줍니다.
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STEP 6/12청양고추
1개는 어슷썰어줍니다.
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STEP 7/12볼에 설탕2T,
식초2T,양조간장1T,
두반장 듬뿍1T 넣고
섞어주면 매콤새콤
두반장 소스가 완성
됩니다.
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STEP 8/12절여진
오이에 나온 물을
식감을 위해 적당량
버려줍니다.(지퍼백
을 들어서 짜줍니다.)
-
STEP 9/12지퍼백에
두반장소스와 썰어둔
청양고추를 넣어 지퍼
백을 흔들어서 섞어줍니다.
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STEP 10/12두반장
오이탕탕이 완성!
-
STEP 11/12그릇에 두반장
오이탕탕이를 담고
깨를 취향껏 뿌리면
완성입니다.
-
STEP 12/12완성된
두반장 오이탕탕이는
바로도 맛있지만,냉장
고에 차갑게 숙성시키면
양념이 더 잘 배어 풍미가
깊어집니다.
- 두반장:발효시킨 콩을 향신료와
섞어 텁텁함 없이 매콤한 중화
소스(콩,고추씨 등 입자가 살아
있어요.)
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