등갈비 김치찜 레시피 매운 돼지 등갈비찜
더운 여름 보양식으로 먹기 좋은 등갈비 김치찜입니다. 돼지등갈비 1kg과 묵은지만 있으면 누구나 깊고 진한 감칠맛과 부드러운 고기 식감이 어우러진 찜 요리를 즐길 수 있는데요. 등갈비는 조림이나 찜 요리에 특히 잘 어울리는 부위인데 뼈가 붙어있는 상태로 조리하게 되면 육즙이 빠지지 않고 고기 본연의 풍미가 배가 되어 훨씬 깊은 맛을 내요. 오늘은 여름 보양식으로도 충분한 돼지등갈비 김치찜 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/5등갈비 1kg을 준비한 후 끓는 물에 등갈비와 월계수잎 3장을 넣어 강불로 5분 삶아 불순물과 잡내를 제거해 주세요. 저는 시간이 촉박해 핏물 제거는 생략했는데 시간이 있다면 2시간 가량 핏물을 제거해 주시면 좋아요.
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STEP 2/5삶은 등갈비는 응고된 피 위주로 꼼꼼하게 세척해 주세요.
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STEP 3/5넉넉한 사이즈의 냄비에 깨끗하게 세척한 등갈비와 신김치 1/4포기를 넣어주세요. 신김치는 속을 털어내고 사용해야 국물이 깔끔해요.
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STEP 4/5김치국물 반국자를 넣고 물 600ml와 고춧가루 1.5T를 넣어 강불로 바글바글 끓이기 시작해주세요. 김치찜 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑 덮어 3~40분 뭉근히 끓여주세요. 집집마다 김치의 염도가 다르니 국물의 양은 조절이 필요해요.
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STEP 5/5마무리쯤 국물 맛을 보고 김치의 신맛이 강하게 나면 설탕 1T 넣어 신맛을 잡아 마무리해 주세요.
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