촉촉하고 윤기나는 고추기름 잔멸치 볶음
고추기름을 넉넉하게 넣고 잔멸치를 코팅하듯 볶아주면 잔멸치의 수분을 가두어서 멸치볶음의 고민인 벽돌처럼 딱딱해지는 것을 방지할 수 있어요. 멸치볶음에 코팅된 기름이 양념장을 잘 스며들게 하여 멸치를 볶았을 때 훨씬 부드럽고 촉촉해진답니다.
4인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 주재료
-
- 양념 재료
-
조리순서
-
STEP 1/71. 잔멸치 2컵을 준비합니다.
2. 통마늘은 얇게 편 썰기 해주세요.
3. 청양고추와 홍고추는 얇게 송송 썰기 해 주세요.
-
STEP 2/71. 달궈진 팬에 고추기름 4큰술을 둘러주세요.
2. 펀 마늘과 청양고추를 넣고 볶아서 향을 올려주세요.
-
STEP 3/7볶은 편 마늘에 잔멸치를 넣고 함께 섞어가며 고추기름 향과 마늘 향이 스며들도록 충분히 볶아주세요.
-
STEP 4/7잔멸치가 다 볶아졌으면 불을 끄고 굴 소스 1큰술과 올리고당 4큰술을 넣고 양념장과 잔멸치와 골고루 섞어가며 잔열에서 볶아주세요.
-
STEP 5/7양념이 골고루 스며들었으면 약불을 켠 후 홍고추를 넣어주세요.
-
STEP 6/7부족한 단맛은 설탕 약간을 뿌려주고 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌린 후 불을 꺼주세요.
-
STEP 7/7볶은 잔멸치는 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다.
- 고추기름은 잔멸치를 코팅시켜 멸치의 수분 손실은 막아주는 반면 양념을 고르게 스며들게 하여 잔멸치 볶음을 촉촉하고 윤기나게 만들어 줘요.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,