포슬포슬 맛있는 황태감자국, 황태해장국 레시피
황태는 국물에 들어가면 깊은 맛을 내기로 유명한 식재료 중 하나인데요. 오늘은 이 황태와 집에 있는 감자를 활용해서 황태감자국을 만들어 보았어요. 술을 좋아하시는 분들이라면 다음날 꼭 생각이 나는 황태해장국 레시피를 준비해 보았는데요. 누구나 어렵지 않게 따라 할 수 있는 레시피예요.
4인분 
30분 이내 
중급 
언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/14감자 3개를 껍질을 벗긴 후 깨끗하게 씻어 주세요. 그리고 큼직큼직하게 깍둑썰기하듯이 썰어 주세요. 감자를 크게 썰어서 식감을 살려줄 거예요.
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STEP 2/14청양고추 2개를 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 떼어내 주세요. 그리고 송송 썰어서 준비해 줍니다.
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STEP 3/14황태채는 너무 길게 나와있기 때문에 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라주었어요. 저는 황태채 1개를 3등분 하여서 잘라주었어요.
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STEP 4/14황태는 살짝 불려줘야 더 맛있게 조리할 수 있는데요. 황태채를 물에 한번 헹군 후 바로 물을 빼주세요. 오래 불릴 필요가 없고 이렇게 물만 적셔준다는 느낌으로 불려주면 됩니다.
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STEP 5/14먼저 냄비에 황태채를 넣고 참기름 2T를 둘러 주세요. 그리고 센 불에서 2~3분 정도 달달 볶아주세요. 황태가 노릇하게 볶아지면서 고소한 향이 올라오면 국물 맛이 한층 깊어집니다.
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STEP 6/14황태가 어느 정도 볶아졌다면, 미리 깍둑썰기해놓은 감자를 넣고 1분 정도 추가로 볶아주세요.
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STEP 7/14이제 물 1200ml를 넣고 센 불로 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여주세요.
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STEP 8/14국물이 보글보글 끓으면 다진 마늘 1T, 국간장 2T를 넣어주세요.
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STEP 9/14송송 썬 청양고추 2개도 이때 함께 넣어줍니다.
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STEP 10/14국물을 한 번 맛본 뒤, 필요하다면 참치액 1T와 소금 0.5t를 추가해 간을 맞춰주세요. 입맛에 따라 참치액이나 소금의 양은 조절하셔도 좋아요. 참치액 대신 액젓을 약간 넣어도 감칠맛이 살아납니다. 그리고 감자가 충분히 익을 때까지 약불 또는 중불에서 푹 끓여주세요.
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STEP 11/14국물을 끓이는 동안 계란 2개를 잘 풀어서 준비해 주세요.
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STEP 12/14감자가 다 익으면 어슷 썬 대파 2줄기를 넣어주세요.
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STEP 13/14그다음 미리 잘 풀어놓은 계란 2개를 천천히 부어줍니다. 계란을 넣고 바로 저으면 국물이 지저분해질 수 있으니, 약 15초 정도 그대로 두었다가 살살 저어 국물에 골고루 풀어주세요.
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STEP 14/14시원하면서도 황태의 깊은 맛이 느껴지는 황태감자국 완성이에요.
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