꽃게탕 꽃게 된장찌개 끓이는 법 생물 활 꽃게 깨다시꽃게 손질 요리 레시피
이름에서부터 고소한 맛이 나는
살아있는 싱싱한 생물 깨다시 꽃게를
장날에 한 보따리 사 왔습니다.
깨다시 꽃게로 끓이는 꽃게 된장찌개는
시댁에 보내는 단골 반찬 중 한 가지입니다.
깨다시꽃게 껍데기가 연하고
별다른 양념 없이도 국물이 진해
된장을 넉넉하게 넣고 짭조름하게 끓이면
어른들 여름 반찬으로 딱입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/12살아있는 꽃게입니다.
깨다시꽃게 크기가 일반 꽃게에 비해 크기가 작아요.
그래서 마리수가 많습니다.
살아있는 꽃게를 물에 담가 숨을 죽입니다.
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STEP 2/12솔로 꽃게 다리 사이를 구석구석 문질러 씻어 준 꽃게는 가위로 손질을 해줍니다.
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STEP 3/12가위로 꽃게 다리 끝마디를 잘라내고 등 껍데기를 벗겨 등 껍데기 속에 든 물만 따라 버려 줍니다.
그리고 등 껍데기를 벗기고 몸통에 붙은 아가미를 잘라내고 입 주위도 잘라내고 몸통을 4등분으로 잘라 손질해 줍니다.
요렇게 깨다시꽃게 20마리를 손질해 준비해 주었습니다.
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STEP 4/12무는 두껍지 않게 0.5cm두께로 통썰기하고 6등분으로 잘라주었습니다.
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STEP 5/12자른 무를 한 손 가득 잡아 한 줌 요렇게 두 줌을 냄비에 담아 줍니다.
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STEP 6/12그리고 된장 6큰술,고춧가루 3큰술을 넣어 줍니다.
참고로 집에서 만든 집 된장입니다.
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STEP 7/12그리고 물 12컵을 붓고 가스불에 올려 끓여 줍니다.
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STEP 8/12물이 고르게 팔팔 끓으면 손질한 꽃게를 몽땅 넣고 고르게 한번 저어 줍니다.
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STEP 9/12센 불에서 국물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓으면 중~약불로 줄이고 끓여줍니다.
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STEP 10/12어슷 썰어 냉동 해둔 대파 한 줌, 다진 마늘 3큰술을 넣어 줍니다.
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STEP 11/12부족한 간은 멸치 액젓 1 큰술을 더해 주었습니다.
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STEP 12/12그리고 마지막으로 청양고추 3개를 어슷하게 썰어 넣어 줍니다.
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