담백하고 쫀득한 들깨 미역 옹심이
담백하고 고소한 들깨 미역국에 쫀득한 감자 옹심이를 넣어 든든한 한 끼 식사가 될 수 있도록 요리를 만들어 봤어요~
따로 육수를 사용하지 않아도 미역에서 나오는 고소하고 맛있는 육수로 쉽고 간단하게 만들 수 있어요~
그리고 밀가루 없이 100% 감자만 사용하여 만들어 더 쫀득하고 담백한 감자 옹심이를 만들어 더 맛있어요
3인분 
60분 이내 
중급 조리도구
- 볼
- 필러
- 접시
- 강판
- 믹서기
- 면보
- 채망
- 프라이팬
- 나무주걱
- 위생장갑
- 니트릴장갑
- 숟가락
- 냄비
조리순서
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STEP 1/13자른 미역 : '유기가공식품' 인증을 받은 제품 사용
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STEP 2/13볼에 건미역, 물을 넣고 미역을 불려 주세요. (물 500ml 정도 사용하여 충분하게 불려 주세요)
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STEP 3/13
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STEP 4/13손질된 감자는 강판에 곱게 갈아 감자와 전분 물 분리해 주세요.
(감자옹심이는 수분이 적어야 반죽이 풀어지지 않기 때문에 90% 정도 물기를 제거해 주세요.)믹서기를 사용하면 쉽게 감자 옹심이를 만들 수 있어요.
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STEP 5/13전분 물은 전분이 바닥에 가라앉도록 15분 정도 기다려 주세요.
(+ 간 감자는 갈변이 되지 않도록 랩 또는 뚜껑을 덮어 산소 접촉을 막아 주세요)
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STEP 6/13그동안 물에 불린 미역은 체망에 걸러 물기를 제거해 주세요.
(+흐르는 물에 씻어서 사용)
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STEP 7/13
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STEP 8/13그리고 중간불에 미역이 타지지 않도록 3~5분 정도 볶은 뒤, 물 700ml를 넣고 끓여 주세요.
(물의 양은 재료 양에 따라 달라져요 - 기본 500ml 사용)중간불충분히 볶아야 미역에 맛있는 육수가 나와요
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STEP 9/13전분이 가라앉으면 볼에 간 감자, 전분, 소금을 넣어 골고루 반죽을 해주세요.
(막대사탕 크기 기준 - 16개)충분히 물기를 짠 상태에서 작업을 하면 따로 전분을 추가하지 않아도 맛있는 옹심이를 만들 수 있어요.
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STEP 10/13
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STEP 11/13옹심이는 처음에 가라앉다가 익으면 위로 떠오르기 때문에 익을 때까지 끓여 주세요.
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STEP 12/13그다음 국간장, 들깨가루를 넣어 주세요.
(들깨가루를 넣어서 국물이 뽀얗기 때문에 국간장으로만 간을 맞추거나 국간장+소금을 넣어 간을 해요.)들깨 가루를 넣어서 국물이 뽀얗기 때문에 국간장으로만 간을 맞추거나 국간장+소금을 넣어 간을 해요.
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STEP 13/13본인 입맛에 맞게 간을 하고 5분 더 끓여 완성을 해주세요.
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