김대석 덤벙김치 만드는 법 새우젓 없는 국물있는 배추김치
갓 담근 김치가 먹고 싶은 여름 국물까지 칼칼하고 시원한 김치를 맛보고 싶다면 담기 쉽고 맛은 좋은 덤벙김치 어떠신가요?
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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약 1.8kg
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또는 부추
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알배추 절임용
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알배추 절임용
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- 믹서기에 갈 양념
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238ml
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밀가루 2T + 물 2컵
- 나중에 추가할 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10물 1L에 천일염 약 1/2컵을 녹인 다음 손질한 알배기 위에 뿌려주고 남은 천일염은 알배기 배춧잎 사이사이에 뿌려 1시간 절인다. * 30분 뒤에 뒤집어 줌
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STEP 3/10
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STEP 4/10
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STEP 5/10
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STEP 6/10믹서기에 홍고추 8개 중 5개, 청양고추 3개, 양파 1/2개, 멸치액젓 1/3컵, 갈아만든배 1캔(238ml), 생수 1컵, 식혀 놓은 밀가루풀을 넣고 30초 정도 갈아준 다음 나머지 홍고추 3개를 넣고 살짝 갈아준다.
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STEP 7/10약 6.5L 김치통에 생수 1L, 믹서기에 갈은 양념, 고춧가루 1컵, 천일염 2T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1t, 매실청 3T, 설탕 1/2T를 넣고 골고루 섞는다.
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STEP 8/101시간 절인 알배기는 2회 정도 잘 세척한 뒤 채반에 받혀 물기를 약 20분 정도 빼 준다.
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STEP 9/10양념 7에 썰어 놓은 무와 부추 또는 쪽파를 넣어 섞는다.
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STEP 10/109에 물기를 뺀 알배기 배추 8을 덤벙덤벙 넣어 양념을 묻혀준 다음 배추 중간중간에 무와 부추를 넣어주면 완성된다. * 실온에 반나절 익힌 다음 냉장고에서 넣어 이틀 뒤에 먹음
- -. 밀가루를 충분히 푼 다음 불에 올려 밀가루풀을 만듬
-. 반나절에서 하루 정도 숙성 후 시원하게 냉장고에 넣어둔 다음 먹어야 맛있음
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