3인분
60분 이내
초급
- 재료계량법안내
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70~100g
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1/4개
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1/4개
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1/2대
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1작은술
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1.5큰술
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1큰술
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700ml
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2알
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1작은술선택
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조리도구
- 냄비
- 채반
- 볶음팬
- 요리스푼
- 계량컵
- 도마
- 조리용나이프
- 스키머
- 숟가락
- 국자
- 국그릇
노하우
조리순서
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STEP 1/19마른 고사리를 준비해요.
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STEP 2/19쌀뜨물을 마른 고사리가 잠길 정도로 넣고 설탕 1큰술을 넣어 30분 삶아줍니다.
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STEP 3/19잘 삶아졌어요.
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STEP 4/19찬물에 30분 정도 담궈주고 물을 한번 갈아줘야 누린내가 없어요.
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STEP 5/19체에 받쳐 물기를 제거해요.
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STEP 6/19
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STEP 7/19
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STEP 8/19
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STEP 9/19멸치 육수에 볶은 고사리를 넣어요.
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STEP 10/19양파도 넣어주고요.
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STEP 11/19애호박도 넣어요.
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STEP 12/19된장 1큰술 1반을 넣어요.
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STEP 13/19깔끔한 국물을 위해 된장 찌거기는 넣지 마세요.
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STEP 14/195분 정도 끓이면 애호박과 양파가 익어요.
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STEP 15/19참치액젓 1큰술을 넣어요. 요게 없으면 국간장을 넣어요.
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STEP 16/19대파를 넣어요.
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STEP 17/19요렇게 마무리되었어요.
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STEP 18/19
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STEP 19/19국물 한 숟가락 뜨자마자 들기름 향과 구수한 된장맛이 퍼지면서, 고사리는 부드럽고 쫄깃쫄깃한 식감이 살아 있어요. 간은 짭조름하면서도 깔끔해서 자꾸 국물이 당기더라고요. 밥 한 공기 뚝딱은 기본! 고사리, 이렇게 끓이면 매일 먹어도 안 질릴 것 같아요.된장은 종류마다 짠맛이 다르니 처음엔 1큰술만 풀고 간을 보세요. 고사리는 너무 오래 삶으면 질겨져요. 쌀뜨물+설탕으로 부드럽게만 삶아 주세요. 남은 된장국은 다음날 데워 먹어도 더 깊은 맛이 나요!
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