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가지튀김 만들기~어남선생 가지튀김 버전
노란장미

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가지튀김~ 편스토랑 어남선생 버전입니다.

소스는 날 더우니 패스~

가지튀김

퐁신한 가지튀김

가지튀김 만드는법 레시피

가지 1개,설탕, 소금

전분 2,

전분물( 전분 1t,물1t)

초간장 - 간장,식초,올리고당,고추가루,통깨

가지

꼭지 띠고 물로 씻고~

어슷 비슷 썰어요~

연필 깍듯이 돌려가며 너무 얇지않게~

가지 1개 양도 꽤 됩니다.

가지는 썰자마자 씨부분이 까매져요~

가지밑간해줘요~

설탕(원당) 조금, 소금 조금

설탕이 들어가도 달거나 하지않아요~

버무려두면

가지에서 살짝 물이 나와 촉촉한 정도

전분 넣고 버무려요~

물 넣지않아요~

조금 작은 쿠커에 기름 담고

넓은거 사용하면 기름도 많이 드니. . .

기름이 실금이 생기면

반죽 조금 넣어보면

넣고 가라앉았다가 금방 떠오르면

튀김온도에 도달한거라죠~

불을 줄이고 가지를 넣어요~

인덕션 기준 6번~4번으로 줄였어요~

튀김에 인덕션이 좋은게 같은 온도 유지되거든요~

덥긴 더웠나봐요~

가지 들어간 사진이 없다는~ㅋ

두번에 나누어 튀겼어요~

여기서 어남선생의 킥포인트

전분물 만들어 튀김 위에 툭툭 뿌리기~

일식집 튀김 하는 방법이라죠~

눈꽃처럼 밥풀처럼 가지에 붙어요~

너무 오래 튀길 필요없어요~

한번만 튀겨도 됩니다.

꺼내서 남은 기름기 빼고~

첫번째보다는 두번째가 깨긋하게 잘 튀겨졌어요~

맛은 같아요~

어남선생은 어향소스를 만들었지만

전 더운 관계로 그냥 초간장으로~

날 선선해지는 가을에 제대로 만들어 볼께요~ㅎ

고추장아찌 간장 활용해도 좋아요~

가지 한개로 만든 가지튀김

초간장 곁들여내요~


밥풀처럼 붙은 전분튀김

바사삭하니 식감도 좋아요~

가지가 물컹거리지않고

퐁신하니 크리미한 맛 맛나요~


간단한 가지튀김

오늘뭐먹지? 가지요리

가지튀김 입니다.

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