Name: 초보도 성공하는 여름 보양식 민어탕 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 민어 1마리; 미나리 1/2줌; 무 200g; 홍고추 1개; 청양고추 1개; 대파 2대; 다시마 2장; 건새우 1/2줌; 건멸치 1줌; 어간장 1T; 다진 마늘 1T; 다진 생강 1t; 청주 약간; 소금 약간

초보도 성공하는 여름 보양식 민어탕 만들기

어르신들 마음을 한 번에 사로잡을 수 있는 여름 보양식 민어탕! 그 담백한 민어 맛과 진한 국물의 맛은 한입 맛보는 순간 기운이 번쩍 나는 기분인데요 '나도 한번 끓여볼까?' 마음 먹었다가도 너무 어려울 것 같아 망설여지셨다면 여기 잘 오셨어요 손질 민어로 재료는 간편하게, 국물은 끝내주게 맛있지만 생선은 전혀 부서지지 않게, 비린내 완벽하게 제거하는 방법까지 다~ 알려드립니다.

2인분

30분 이내

중급

13월의봄

조리순서

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STEP 1/6

깨끗하게 손질된 민어는 남아있는 비늘과 지느러미가 있는지 뼈 사이에 응혈이 있는지 살펴 씻어주고 찬물에 청주 1T을 넣어 10~15분 담가 핏물을 빼줍니다.
볼
STEP 2/6

대파 2대, 다시마 손바닥 크기 2쪽, 무 200g, 건새우 반 줌, 건 멸치 한 줌을 넣고 물 2L를 부어 끓여줍니다. 뚜껑을 열고 센 불에서 바글바글 끓어오르면 떠오른 거품을 제거하고 중불로 낮춰 뭉근하게 30~40분간 끓여줍니다. 이때 주의하실 건 무를 사진처럼 큼직하게 썰어 넣어주세요 (얇으면 부서져요) 진한 육수가 우러나면 건더기는 체에 걸러 맑은 국물을 만들고 익은 무는 먹기 좋게 썰어줍니다.
도마 , 조리용나이프 , 냄비
STEP 3/6

미나리, 대파, 청 홍고추를 썰어주고 마늘과 생강은 다져주세요
대파손질법
STEP 4/6

육수 1L에 썰어둔 무와 어간장 1T을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 생선의 머리를 먼저 넣고 국물이 다시 끓어오를 때까지 끓여 줍니다. 머리에서 구수한 맛이 우러나오거든요. 그다음은 몸통 부분을 넣어주구요 마지막으로 국물이 다시 끓어오르면 부레를 넣어줍니다.
계량스푼
STEP 5/6

국물이 끓어오르면 거품을 걷어주고 생선 살이 하얗게 변하고 뼈가 0.5cm 정도 튀어나올 때까지 끓여주세요 너무 오래 끓이면 살이 부서집니다. 마늘 1T과 생강 1t을 넣어 한소끔 끓여줍니다.
스푼
STEP 6/6

마지막으로 모자란 간은 소금으로 맞추고 미나리, 청홍고추, 대파를 넣어 한소끔 끓여주면 완성입니다.