4인분
60분 이내
고급
- 전복톳밥 재료계량법안내
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2컵
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1/2컵
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1컵
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10개
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1줌
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5컵전복껍질 끓인 물
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- 전복톳밥 양념장계량법안내
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3숟가락
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1숟가락
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1/2숟가락
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1숟가락
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1숟가락
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1숟가락
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2숟가락
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1뿌리
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3개
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1개
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1/4개
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조리도구
- 주방솔
- 도마
- 조리용나이프
- 믹싱볼
- 냄비
- 숟가락
- 채반
- 무쇠솥
- 요리스푼
- 소스볼
- 밥주걱
- 완성그릇
노하우
조리순서
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STEP 1/33요즘 전복을 꽤나 자주먹게 되는데요. 오늘은 전복과 톳으로 솥밥을 만들어 볼께요.
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STEP 2/33
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STEP 3/33(전복톳밥 재료) 맵쌀 2컵, 찹쌀 반컵, 녹두1컵 ,전복 10개, 톳 한줌, 전복껍질 끓인물 5컵
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STEP 4/33찹쌀과 맵쌀, 녹두를 씻어 찹쌀과 맵쌀은 30분 녹두는 5시간정도 물에 담궈 불려둡니다.
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STEP 5/33육수는 전복껍질을 끓여 식혀서 쓸꺼구요.
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STEP 6/33전복은 표면을 잘 씻어준 뒤 껍질과 분리를 해주고
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STEP 7/33내장(게우)을 분리합니다.
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STEP 8/33
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STEP 9/33솥밥을 할꺼라 칼집을 안 내줘도 되구요. 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 10/33톳은 끓는물에 살짝만 데쳐내고
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STEP 11/33흐르는물에 씻어주세요.
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STEP 12/33전복은 등분을내서 썰어주고~~
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STEP 13/33오늘은 전복양을 넉넉하게 넣었는데 원 풀이를 해 볼겁니다.
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STEP 14/33이렇게 재료들 준비가 끝냈네요.
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STEP 15/33본격적으로 전복톳밥을 만들어볼께요. 무쇠솥에 들기름 반컵을 부어주고 불은 중불이하로 시작합니다.
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STEP 16/33썰어둔 전복을넣고 볶아주다
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STEP 17/33톳을넣고 함께 볶아주세요.
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STEP 18/33전복내장(게우)도넣고 볶으면 고소함이 더하겠죠.
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STEP 19/33볶아놓은 전복과 톳을 다른곳에 담아두고
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STEP 20/33불려 물끼뺀 찹쌀과 맵쌀, 녹두를 넣고 바닥에 남겨진 들기름이 잘 섞이게 볶습니다.
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STEP 21/33그리곤 볶아놓은 전복과 톳을 넣고 볶다가
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STEP 22/33준비해둔 전복껍질 삶은물을 자작하게 부어줍니다.
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STEP 23/33뚜껑을 닫고 끓이다
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STEP 24/33뚜껑을 열고 끓이는데 대략 20분정도 끓이면
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STEP 25/33밥물이 줄어들면서 뽀글뽀글~~ 거의 마무리가 되어가네요.
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STEP 26/33최약불로 불조절을하고 뚜껑을 닫고 뜸을 드립니다.
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STEP 27/3310분정도 뜸을 들여주면 전복톳밥이 완성되었네요.
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STEP 28/33
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STEP 29/33(전복톳밥 양념장) 간장 3수저, 참치액젓 1수저, 고추가루 반수저, 다진마늘 1수저 ,참기름 1수저, 통깨 1수저 ,설탕 2수저 ,대파1뿌리, 청양고추 3개 ,홍고추 1개 ,양파 1/4개
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STEP 30/33양념장은 그리 짜지않게 만들었으니 넉넉하게 올리고~~
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STEP 31/33쓱쓱~~비벼 한숟가락 가득 넣어주니 숨도 안쉬고 몇숟가락 딸려들어가네요.
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STEP 32/33다른반찬 필요없는데 오늘은 딱 한가지 반찬 노각무침 입니다. 이 한그릇으로 더위를 다 잡을 순없지만 8월 시작도 힘차게하시길 바라면서 오늘도 잘 먹었습니다.
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STEP 33/33연일 덥다 더워가 입에붙어 떨어지질않지만 그래도 벌써 8월이네요. 다소 어수선한 시기라 이럴땐 차분하게 쉬어간다는 느낌으로 몸 보신도하고 피서도 즐기시고 기분전환도 필요한 시기같습니다. 8월 유쾌하고 행복하게 시작하십시요.
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