여름보양식 '닭곰탕' 닭다리로 만들기
진한 국물이 일품!! '닭곰탕' 깊고 진하지만 간단하게 만들어 먹을 수 있는 방법을 소개할게요!
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9먼저 큰 냄비에 닭다리 1kg을 넣고 중약불에서 겉면이 노릇노릇하게 익을 때까지 천천히 뒤집어가며 구워주세요.이 과정에서 닭기름이 우러나오면서 풍미가 올라갑니다.
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STEP 2/9닭이 어느 정도 익고 냄비 바닥에 기름이 깔리면,
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STEP 3/9큼지막하게 썬 대파 2대를 넣고 파의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
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STEP 4/9파가 잘 볶아졌다면 이제 본격적으로 육수를 끓여볼게요. 물 2L를 붓고, 다진 마늘 2T,
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STEP 5/9후추 1t,
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STEP 6/9새우젓 1 + 1/2T를 넣고, 처음엔 강불에서 10분, 이후 중불로 줄여 10분간 더 끓여주세요.
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STEP 7/920분 정도 충분히 끓인 후에는 깔끔한 국물 맛을 위해 채망이나 고운 체를 이용해 다진 마늘, 대파, 거품 등 건더기를 걸러내 주세요.
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STEP 8/9마지막으로 청양고추 2개를 반으로 갈라 넣어주시면 칼칼하면서도 깔끔한 맛이 느껴지면서 육수의 밸런스를 딱 잡아줄 겁니다.
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STEP 9/9정말 짧은 시간에 진하고 뽀얗게 잘 우러났죵?? 아이들이 국물 싹싹 비우고 닭다리 6개씩이나 뜯었어요ㅎㅎㅎ
- - 닭다리는 꼭! 뼈와 껍질이 있는 걸로 사용해 주세요. 껍질은 고소한 닭기름을 내고, 뼈는 구수한 국물이 우러나 살만 넣고 끓였을 때보다 국물이 훨씬 맛있고 진해집니다.
- 남은 육수는 냉동 보관하셨다가 그냥 먹어도 좋고, 국수, 찌개, 떡국, 수제비, 라면 육수 등 다양한 국물 요리에 두루두루 활용해 드세요.
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