서리태 콩자반 만드는법
더운 여름 요리하기가 힘드니 밑반찬을 몇가지 준비해서 식사 준비할 땐 최소한의 요리를 한두가지만 뚝딱하면 직화의 더위를 피할 수 있어 좋더라구요. 검은콩을 물에 불려 익힌 다음 간장 양념을 넣고 조리면 부드러우면서도 고소하고 짭조롬한 콩자반을 만들었어요. 콩자반은 왠지 검은 서리태콩으로 해야 익숙하면서도 먹음직스러워 보이는 거 같아요. 콩은 식물성 단백질이 풍부한데다 이소플라본이라는 성분이 많이 함유되어 있는데 이소플라본은 여성호르몬과 비슷한 작용을 해서 갱년기 여성 건강에 좋다고 해요. 건강에도 좋고 맛도 있는 반찬은 더 맛있게 느껴지는 거 같아요. 단짠단짠 고소하고 건강한 맛이 좋은 반찬이라 더 맛있게 느껴지는 거 같아요. 뇌건강에 좋은 단백질도 풍부하고 여성 건강에 좋은 콩요리라 좋고 짭쪼롬하면서 부드럽게 씹히면서 씹을 수록 고소한 맛이 나서 콩에 대한 거부감이 있는 사람도 콩자반은 맛있게 먹지 않을까 싶어요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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컵으로 계량
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조리도구
조리순서
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STEP 1/5
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STEP 2/5콩을 냄비에 넣고 뚜껑을 열어 놓고 삶아 주세요. 거품이 막 끓어 올라서 넘치기 쉬워서 뚜껑을 열고 잘 살펴야 해요. 10분 정도 중강불에서 끓여주면 콩의 비린내가 없어지고 구수하게 익는 냄새가 나요.
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STEP 3/5간장 4스푼, 설탕 1스푼, 맛술 2스푼을 넣고 양념이 배어 들도록 뚜껑을 덮고 중불에서 5분 정도 더 끓여 주세요.
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STEP 4/5마지막에 올리고당을 1스푼 넣고 한소끔 끓여 주세요. 마지막에 올리고당이나 물엿을 넣어주면 윤기나는 콩조림을 만들 수 있어요.
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STEP 5/5참깨를 뿌려주고 마무리해요.
- - 콩을 삶을 때 넘치기 쉬우니 뚜껑을 열고 끓이거나 옆에서 잘 지켜 보면서 삶아 주세요. - 마지막에 올리고당이나 물엿 1스푼 넣어주면 윤기나는 콩자반을 만들 수 있어요.
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