감자간장조림 만드는법, 부서지지 않게 조리는 감자조림레시피
소량만 만들어 바로 먹는 간장감자조림! 부드럽고 달큼한 간장 양념이 아이 입맛에도 딱이라 아이 반찬으로 참 좋아요. 감자가 부서지지 않게 조리해 따뜻할 때 먹으면 더 맛있는 감자반찬!
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8감자는 껍질을 벗기고 1.5~2cm 두께로 깍둑썰기해주세요. 감자 300g은 큰 감자 기준으로 약 2개, 키위 크기라면 4개 정도예요.
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STEP 2/8감자가 부서지지 않게 조리하려면, 썬 감자에 물엿 1.5큰술을 넣고, 가볍게 버무린 후 10~15분간 절여주세요. 겉면이 코팅되면서 조림할 때 형태가 잘 유지돼요.
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STEP 3/8팬에 식용유 1큰술을 두르고 절인 감자를 3~5분간 볶아주세요. 겉이 살짝 노릇해지고 코팅되는 느낌이 들면 OK! 이 과정이 부서짐 방지와 쫀쫀한 식감 유지에 도움이 돼요.
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STEP 4/8물 120ml에 진간장 2큰술, 설탕 0.7큰술, 다진 마늘 0.5작은술을 섞어 양념장을 만들어주세요.
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STEP 5/8볶은 감자에 양념장을 붓고 중불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불~중불에서 10분간 조려주세요.
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STEP 6/8국물이 절반 이상 줄어들면 물엿 0.5큰술을 넣고, 약불에서 국물이 거의 없어질 때까지 졸여주세요.
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STEP 7/8마지막에 통깨 톡톡 뿌려주면 윤기 가득한 간장감자조림 완성!
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STEP 8/8간장감자조림은 가능한 당일에 섭취하는 게 좋아요. 냉장 보관하면 식감이 푸석해져 맛이 조금 떨어질 수 있어요. 혹시 남았을 땐 팬에 살짝 물을 한두 숟갈 넣고 중약불에서 데우면 부드럽게 다시 즐길 수 있어요 :)
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