Name: 여름 최고의 밑반찬 노각무침 황금 레시피
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 노각 1개; 소금 1큰술; 설탕 1큰술; 식초 1큰술; 고춧가루 2큰술; 고추장 1큰술; 매실액 2큰술; 참치액젓 1/2큰술; 참기름 1/2큰술; 깨 1큰술

여름 최고의 밑반찬 노각무침 황금 레시피

오늘은 여름이면 찾게 되는 별미 '노각무침' 레시피를 소개할게요. 오이랑은 또 다른 매력의 시원한 노각무침 드시고 건강하세요~!

5인분

30분 이내

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재료계량법안내

노각
1개
소금
1큰술
설탕
1큰술
식초
1큰술
고춧가루
2큰술
고추장
1큰술
매실액
2큰술
참치액젓
1/2큰술
참기름
1/2큰술
깨
1큰술

조리도구

도마
조리용나이프
니트릴장갑
주방필러
숟가락
믹싱볼
야채탈수기
면보
접시

노하우

소금 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
매실액 보관법
참치액 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

깨끗하게 세척한 노각은 양 끝을 잘라냅니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 2/11

그리고 야채 필러를 활용해 껍질을 벗져구세요. 껍질이 얇으니 칼로 두껍게 자르지 않아도 됩니다.
니트릴장갑 , 주방필러
STEP 3/11

껍질을 제거한 노각은 가로로 길게 잘라주면 이렇게 씨 부분이 나옵니다. 이 씨는 거칠어서 먹을 수 없어요.
STEP 4/11

숟가락으로 씨를 긁어내면 깨끗한 속살의 노각이 완성됩니다.
숟가락
STEP 5/11

노각은 너무 얇으면 미끄덩거려서 식감이 별로입니다. 0.3cm 이상 두께로 도톰하게 썰어주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 6/11

노각에 소금 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣어 버무린 후 30분간 실온에 놔둡니다.
믹싱볼
STEP 7/11

30분이 지났더니 이렇게 채즙이 빠져나왔어요. 이렇게 작업을 해야 노각이 오독오독 식감이 예술이 된답니다.
STEP 8/11

간이 배어든 노각은 물기를 꽉 짜줍니다.
야채탈수기 , 면보
STEP 9/11

고춧가루 2큰술을 넣은 후 버무려줍니다. 그럼 이렇게 맛있는 붉은 색감으로 물들어요.
STEP 10/11

예쁘게 물든 노각에 고추장 1큰술, 매실액 2큰술, 참치액젓 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 깨 1큰술 넣어 버무립니다.
STEP 11/11

냉장고에 넣어 시원하게 드시면 더 맛있는 노각무침입니다. 더운 여름철 입맛 살리는데에는 이만한 밑반찬이 없으니 맛있게 만들어 드셔보세요.
접시