감칠맛 폭발하는 초간단 명이나물 장아찌 파스타
고기에만 싸먹기 한정적인 명이나물 장아찌를 활용해서 만들어본 파스타입니다. 스페인 알리올리라는 소스처럼 맛을 내면 좋을 것 같다는 생각이 들어 만들어보았습니다. 마늘을 두 가지 방법으로 사용하여 다채로운 풍미와 감칠맛이 좋아요. 스테이크 등 고기 요리와 환상 궁합입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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500원 짜리 동전 2개분량
- 소스
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생략가능
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생략가능
- 파스타 삶는 용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10그 사이 마늘 4개 정도는 성글게 다지고, 10개는 통으로 준비합니다. 명이나물도 꺼내 잘게 다져주세요.성글게 다진 마늘은 향을 내주고, 통마늘은 다 익으면 달달한 맛이 나요.
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STEP 3/10
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STEP 4/10물이 끓으면 파스타면을 넣어 4-5분정도 삶아주세요.중강불
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STEP 5/10
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STEP 6/10
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STEP 7/10만들어둔 마요네즈 소스와 페퍼론치노, 후추 약간을 넣어 소스가 잘 유화될 수 있게 3-4분정도 만테카레 해줍니다.중강불
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STEP 8/10소스가 졸아들면 불을 끄고 다져놓은 명이나물을 넣어주세요. 불에 오래 익히면 명이가 질겨지기 때문에 불을 끄고 잔열로 뒤섞어주면 충분합니다. 이때 간은 소금을 조금씩 넣어가면서 맞춰주세요.장아찌의 염도가 집마다 다르니 취향에 맞게 조절해주시면 됩니다.
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STEP 9/10마지막으로 무염버터 한 덩이 넣어 풍미를 업그레이드 시켜주세요. 이 부분은 버터가 없으시면 생략가능합니다. 저는 엄마가 만들어 주신 딜버터가 있어 넣어보았어요.
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STEP 10/10예쁜 접시에 옮겨담고 위에 치즈까지 뿌리면 완성입니다. 고기와 함께 곁들이시면 정말 맛있어요!
고소하고 짭짤한 소스에 감칠맛이 가득하고 명이와 마늘의 풍미가 잘 어울려 좋아요.
- 소금은 소량씩 간을 보면서 취향에 맞게 넣어주세요.
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