오이물김치담그는법, 여름 입맛 살려주는 시원한 물김치 레시피
여름철 오이는 가격도 저렴하고 맛도 좋아서 이맘때쯤 담그면 특히 맛있거든요. 더위에 지친 입맛을 살려줄 시원하고 칼칼한 오이물김치
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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선택
- 찹쌀풀용
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12중불에서 약 5분간 저어가며 끓이고 투명해지면 불을 끄고 식혀주세요. 찹쌀풀이 묽게 흐르면서도 살짝 점성이 느껴지고, 숟가락에 얇게 코딩되듯 붙는 상태가 되면 완성이에요. 완성된 찹쌀풀은 충분히 식힌 뒤 사용해 주세요.
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STEP 3/12무 1/3개(선택)은 가늘게 채 썰고, 쪽파는 4cm 길이로 잘라주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 고추는 어슷하게 썰어 준비해 주세요. 매운맛은 고추양으로 조절 가능해요.
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STEP 4/12오이는 깨끗이 씻고 3~4등분 한 뒤 다시 4등분으로 길쭉하게 잘라주세요. 오이 씨 부분은 수분이 많고 무르기 쉬워 씨를 살짝 제거하면 식감이 오래 아삭하게 유지돼요. 칼로 가운데 씨 부분만 살짝 제거해 주시면 적당해요.
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STEP 5/12손질한 오이에 굵은소금 1.5큰술을 넣고 15~20분간 절여주세요. 중간에 한 번 뒤적여주면 고루 잘 절여져요.
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STEP 6/12손으로 오이를 살짝 휘어봤을 때 푹 꺾이지 않고, 살짝 유연해져 있다면 잘 절여진 상태예요. 맛을 살짝 보면, 약간 짭짤하고 아삭한 식감이면 OK!
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STEP 7/12절인 오이는 찬물에 1~2번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 그래야 양념 국물이 탁해지지 않고, 오이도 오래도록 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.
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STEP 8/12새우젓 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 갈아 만든 배 100ml, 찹쌀 풀을 모두 넣고 곱게 갈아주세요.
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STEP 9/12갈은 양념은 체에 걸러서 생수 1.5리터에 섞고, 소금 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 물김치 양념 국물 맛은 약간 짭짤한 정도로 맞춰주세요. 야채에서 나오는 수분과 숙성으로 맛이 자연히 연해 지기 때문에 처음에는 살짝 간이 센 느낌이 나야 나중에 맛이 딱 맞아요면포에 짜듯이 거르면 국물이 더 깔끔해요. 식성에 맞게 선택해주세요!
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STEP 10/12절인 오이와 채소, 고추를 모두 담고, 위에서 천천히 부어 골고루 스며들게 양념 국물을 부어주세요.
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STEP 11/12재료가 양념 국물에 골고루 잠기도록 눌러 정리한 후, 밀폐용기에 담아주세요. 너무 더운 날에는 반나절만 실온에 두고 바로 냉장고에 넣는 것도 좋아요. 2~3일 뒤부터 시원하고 깔끔한 맛으로 즐길 수 있는 오이물김치 완성!!
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STEP 12/12아삭하고 시원한 오이의 식감과 칼칼하면서도 깔끔한 국물 맛이 입안을 개운하게 해줘요. 더운 여름철, 입맛 없을 때 한 그릇 먹으면 속까지 시원해지는 오이물김치 여름철 입맛 돋우는 별미로 추천해요!!
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