매콤 두부조림 만들기 / 두부조림양념장 레시피 / 깐풍두부
쫀득하게 구워 감칠맛 나는 매콤한 양념장에 조림하면 밥도둑 메인 요리라 되는지라 밥 한 공기 뚝딱 우습습니다.ㅎㅎ 동일한 방식으로 구워 고춧가루를 빼고 간장베이스로 양념장 만들면 아이들과 함께 먹기에도 좋은 두부 반찬이 되고요. 오늘은 칼칼한 버전으로 청양고추도 송송 썰어 고춧가루 양념으로 만들었는데요. 국민 식재료로 저렴하면서 식물성 단백질 가득한 두부 요리로 이만한 것이 없는 거 같아요. 뜨끈한 때 바로 먹으면 더할 나위 없이 맛있고요. 요즘같이 더울 땐 식어도 맛있게 먹을 수 있는 밑반찬 메뉴로도 좋습니다. 수분을 더해 양념재료와 함께 조림하는 방식으로 별다른 육수를 준비하지 않아도 충분히 맛있게 만들 수 있는 레시피에요. 지난번 간장베이스 두부조림엔 다짐육을 넣어준 방법으로 만들어 보았는데요. 오늘은 고기나 참치 등 추가 재료 없이 메인 재료 자체로 깔끔하면서 간단하게 만드는 레시피랍니다. 고춧가루를 넣은 빨간 양념이지만 아이들과 함께 할 땐 고추만 빼서 만들면 적당히 맵고 달큼한 맛이 어우러져 온 가족 함께하기에도 좋습니다. 양.념이 쏙 배면서 쫀득 바삭한 식감 만들어 주기 위해 수분을 잘 흡수시킨 뒤 전분가루나 부침 가루 등 한 번 입혀 노릇하게 굽고 지글지글 소스와 함께 끓여내면 두부만찬이 되어줍니다.ㅎㅎ 근사한 두부요리로 별다른 반찬이 필요 없는 두부조림 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/11
-
STEP 2/11한입 쏙쏙 먹기 쉬운 정사각 모양으로 썰어주었어요. 수분을 바로 흡수하는 작업을 해야 하기 때문에 밑에 미리 키친타월을 깔아주었습니다.
-
STEP 3/11삼투압 현상으로 수분을 더 효과적으로 제거하기 위해서 고르게 솔솔 소금 소량 뿌려줍니다. 다음 위에도 키친타월을 올려 가볍게 꾹꾹 눌러 수분을 흡수시켜줍니다.
-
STEP 4/11굽기 전 가루 옷을 입히기 위해 봉지 하나 준비하면 편리하고요. 통을 사용하여도 되어요. 수분 흡수시킨 두부를 봉지 안에 모두 넣어줍니다. 전분가루 3큰술을 수북하게 넣어줍니다. 부침가루나 밀가루로 대체해 주셔도 무방해요.
-
STEP 5/11위와 같이 입구 부분을 잡고 흔들흔들해주면서 고르게 가루 옷을 입혀줍니다. 뭉침 없이 잘 입혀졌나 확인합니다.
-
STEP 6/11잘 달구어진 팬에 식용유 넉넉하게 넣어주고 다시 달구어 주세요.
-
STEP 7/11가루 옷 입힌 두부를 올려 구워주는데요. 노릇하게 익기 전에는 서로 달라붙기 때문에 조금씩 간격을 두고 굽습니다. 모든 면 균일하게 노릇하게 구워줍니다.
-
STEP 8/11
-
STEP 9/11준비한 양념장 그대로 모두 부어주고요.물 반 컵 분량인 100ml도 함께 넣어주고 너무 세지 않은 중약불에서 조려주도록 해요.너무 센불상태면 바짝 마르면서 쉽게 탈 수 있기에 중약불서 서서히 굽듯 조려줍니다.앞뒤 모두 진하게 잘 배도록 고루 뒤집어 줍니다.
-
STEP 10/11앞뒤 뒤집어 가면서 조리하다가 썰어 놓은 대파도 넣어줍니다.가볍게 섞어 줍니다.
-
STEP 11/11마무리로 참기름 한두 바퀴 둘러주고 고소한 깨도 적당량 넣어준 뒤 마무리합니다. 넉넉한 사이즈로 구입해 푸짐하게 만들었더니 단백질 가득한 식단으로 채울 수 있었어요. 식구들이 일반 구이보다 이 조림 형태의 두부구이를 좋아하기 때문에 간장 양념과 고춧가루 양념 번갈아 가면서 자주 만드는 인기 반찬입니다. 한 입 크기로 알맞게 썰어 반찬으로 하나씩 집어먹기에도 좋고요. 질퍽한 푸짐한 양.념을 밥위에 올려 쓱쓱 비벼 먹기에도 최고랍니다.
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,