미나리무침 레시피 / 미나리겉절이 / 생미나리 초무침 만들기
요즘 김치냉장고에 있는 김치를 그대로 꺼내 먹기에는 손이 잘 가지 않아 즉석으로 간단하게 무쳐먹는 새콤달콤한 생채소 무침이 생각나서 향긋한 미나리 한단 사와 후다닥 만들어 정말 맛있는 별미로 즐겼습니다. 미나리는 봄부터 만나볼 수 있는데요. 자체의 향과 풍미가 가득하여 데쳐서 무침 하는 것보다 생 그대로 아삭함과 향 가득 살려 새콤달콤 매콤한 양념에 무쳐내곤 하는데요. 이렇게 만들면 일반 밥반찬은 물론이거니와 고기의 맛을 더욱 살려주는 동시에 비빔밥으로 활용하기에도 너무 좋은 별미식이 되어줍니다. 가격이 저렴하고 구입 즉시 세척만 잘 해 즉석에서 무쳐 숙성 기간 따로 없이 바로 맛있게 먹을 수 있는 겉절이 형식으로 무치면서도 하나둘씩 참 많이 집어먹었습니다. ㅎㅎ 여기에 생으로 먹어도 아삭한 맛 가득한 양파 넉넉하게 썰어 함께 무쳐내니 양파무침이 따로 필요 없을 정도로 일석이조의 맛을 보았습니다. ^^ 봄부터 정말 즐겨만드는 봄 채소 요리인데 아직도 저렴한 가격에 신선한 상태로 만나볼 수 있어 참 반갑더라고요. 야채가게 들러 입맛 돋우는 겉절이 메뉴로 어떤 채소를 살까 고민하던 차에 고민 없이 바로 선택했습니다. 양파만 추가했지만 당근 얇게 채 썰어 주어도 자체의 달큼한 맛뿐 아니라 영양까지 가득 채워 만들 수 있으니 자체의 맛과 향 그리고 영양 모두 잡을 수 있는 생채소 무침으로 미나리초무침 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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세척용
- 양념 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7흙이 묻어있지 않는지라 비교적 세척이 쉬운 깔끔한 상태로 판매하는데요. 위 사진과 같은 뿌리 부분이나 누렇게 시든 잎이 있다면 골라냅니다.
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STEP 3/7볼에 담아 물에 잠기게 두고 식초 두 큰술 가량 넣고 살균세척을 하도록 해요. 데치지 않고 생채소 그대로 무치는 레시피이기에 깔끔하게 세척하도록 합니다. 식초 넣고 3분가량 둡니다. 다음 가볍게 흔들흔들해주면서 세척하고요. 다음 두세 차례 흐르는 물에 헹구어 줍니다.
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STEP 4/7채반에 두고 물기를 기본적으로 제거하고요. 썰기 전 탈탈 털어 최대한 수분 없이 양념재료와 무쳐 진한 맛을 내주도록 합니다.
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STEP 5/7세척 후엔 가지런히 두고 먼저 끝 2cm가량 잘라내 깨끗하게 정돈합니다. 다음 한입 쏙쏙 먹기 쉬운 길이인 6~7cm 폭으로 썰어줍니다.
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STEP 6/7고춧가루 3큰술, 양조간장 2큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1.5큰술 멸치액젓 1큰술 ,깨 1큰술 위 분량의 양념 재료를 넣고 매콤하고 새콤하며 달콤한 맛까지 적당하게 맞춰줍니다. 먼저 고르게 먼저 섞어 미나리를 넣고 버무릴 때는 풋내나지 않도록 가볍게 무쳐줍니다.
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STEP 7/7양파까지 모두 양념 한 볼에 담아주세요. 가볍게 살살 무쳐 마무리합니다. 깨도 더 추가해서 마무리해 주어도 좋아요. 다양하게 즐길 수 있지만 오늘 먼저 목살 가득 구워 척척 함께 얹어주니 쌈이 필요 없을 정도로 고기의 느끼한 맛을 잡아주고 상큼 달큼 매콤한 맛으로 입맛 가득 꿀맛이었습니다. ㅎㅎ 오래 두고 먹지 않을 생채소 무침이지만 오래가지 않을듯하네요. ^^ 남편과 저가 열심히 먹고 소량 남았는데 남은 것으로는 내일 달걀 프라이만 하나 추가해 비빔밥으로 쓱쓱 비벼 먹어야겠습니다. 더운 여름 불을 쓰지 않고 후딱 한 그릇 든든하게 채울 수 있을 거 같네요. 어렵지 않은 레시피로 집에 있는 양념 재료로 후다닥 만들 수 있으니 여름철 불 쓰지 않는 밑반찬 메뉴로 맛있게 만들어 보세요.
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