메밀칼국수 끓이는법 / 비오는날 백합조개 칼국수 레시피
무더위가 지속되어서 힘들었는데 반가운 손님 비가 내렸어요 비 오는 날은 기름에 지진 전만큼이나 따끈한 칼국수 한그릇이 생각납니다. 칼국수는 많은 분들이 좋아하는 메뉴인데요 여름철 많이 먹는 메밀면에 다른 조개류보다 비린 맛이 적고 은은한 단맛이 나는 백합조개로 칼국수를 끓여보았어요 맑고 시원한 국물의 백합탕에 메밀칼국수를 넣고 매콤함을 주기 위해서 베트남고추를 넣어서 만들었어요 청양고추도 가능하지만 준비되어 있지 않다면 베트남고추를 넣어서 매운맛을 잡아 줘도 되거든요 시원한 조개 백합조개육수로 끓인 메밀칼국수 함께 만들어 볼까요
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9백합을 해감해 주세요. 흐르는 물에 백합을 씻은 후에 스텐 냄비에 씻은 백합을 넣어주세요 물 1리터당 굵은소금 1스푼을 넣고 숟가락을 넣어 냄비 뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 1~2시간 해감을 해 줍니다
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STEP 2/9
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STEP 3/9냄비에 해감한 백합을 넣어주고 물 1.5리터를 넣고 다시마 1장과 미림 2스푼을 넣어준 후 끓입니다. 끓일 때는 뚜껑을 열고 끓이세요
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STEP 4/9조개를 넣고 끓이면 거품이 많이 올라옵니다. 거품은 걷어주고 다시마도 건져주세요
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STEP 5/9오늘 사용한 메밀면은 생메밀면입니다. 덧가루가 있기 때문에 물에 살짝만 흔들어서 제거를 해 주세요 건메밀면을 사용한다면 끓는 물에 넣고 삶은 후에 씻어서 그릇에 담아 만든 백합조개탕 육수와 건더기를 넣어주세요
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STEP 6/9끓는 백합조개탕에 메밀면 대파와 양파 베트남고추를 함께 넣고 면을 풀어주고 2분 동안 끓여주세요 메밀면은 오래 끓이면 끊어지기 때문에 2분 먼저 끓이고 양념 넣으면서 1분정도 한소끔 끓입니다
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STEP 7/9다진마늘 1스푼과 멸치액젓 2스푼을 넣어주세요
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STEP 8/9감칠맛 나는 참치액젓 반스푼을 넣고 간을 본 후에 소금 약간 넣어서 간을 맞추세요
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STEP 9/9메밀칼국수 백합조개를 넣은 칼국수가 완성되었습니다. 팽이버섯을 고명으로 얹고 뜨거운 육수에 익혀서 드세요
- 메밀칼국수를 끓일 때 면과 함께 대파와 양파 고추를 같이 넣고 2분 끓인 후 다진 마늘과 액젓을 넣어서 1분 끓여 드세요 그러면 면이 덜 끊어집니다.
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