간단 새우장 만들기
새우가 제철이 아닐 때에도 부담 없이 간단하게 만들기 좋은 간장 새우장. 밖에서 사먹으면 비싸지만 집에서 만들어 먹으면 가성비 최고인 간단 간장새우장 레시피 소개해 드릴게요 '◡'
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7냄비에 물 700ml, 진간장 350m, 설탕 2.5큰술 그리고 대파, 양파, 다시마, 통마늘 넣어 강불에서 끓여주세요. 간장물이 끓어오르기 시작하면 뚜껑 덮어 뭉근히 15분 더 끓인 후 충분히 식혀주세요. 간장물을 식힐 시간이 충분히 있어야 하기 때문에 조리 첫 과정에 꼭 만들어 주세요. 간장과 물 외에 육수를 우려내는 재료는 냉장고 사정에 맞춰 준비합니다.
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STEP 2/7
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STEP 3/7새우의 등 두마디쯤 얇은 이쑤시개를 넣어 검은 내장을 제거해 주세요.
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STEP 4/7손질한 새우에 소주 1컵을 붓고 가볍게 흔들어 세척해 주세요. 소주의 알코올 성분이 잡내를 중화시키고 가벼운 살균 작용을 도와줍니다.
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STEP 5/7
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STEP 6/7레몬 1개와 통마늘을 적당한 두께로 슬라이스 해 함께 넣어주고 식힌 간장물을 부어주세요.
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STEP 7/7레몬의 향긋함과 감칠맛 넘치는 탱글탱글 간장새우장 완성입니다.
- 간장 새우장은 숙성하는 기간에 따라 맛과 식감이 크게 달라지는데요. 짧게는 하루, 길게는 3~4일 정도 숙성해 먹을 수 있어요. 하루 숙성은 새우 살이 탱글하고 간이 살짝 배어있는 상태로 생새우 특유의 식감을 즐기기에 아주 좋지만 개인적으로 2~3일 숙성이 간이 속까지 배어들어 가장 밥도둑스러운 맛이 납니다.
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