김치말이국수레시피 / 냉면육수 없이 새콤달콤 감칠맛나게 만들기
올해는 지난해보다 유난히 더운것 같습니다. 더운 여름엔 새콤달콤한 여름국수 한 그릇 말아 먹고 싶어서 김치말이국수를 만들어 먹었어요 여름을 탈출하고 싶어서 만든 김치말이국수는 냉면육수를 많이 사용해서 만드는데요 냉면 육수가 없을 때는 집에 있는 재료 김치국물과 식초 설탕을 넣어서 새콤달콤하게 만들어 주면 됩니다. 함께 만들어 볼까요
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 김치양념
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- 김치말이육수
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설탕
조리도구
조리순서
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STEP 1/12
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STEP 2/12물 2컵을 넣어주세요 다시마를 따로 넣지 않을거면 다시마육수를 사용하면 육수 맛이 더 좋아져요
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STEP 3/12다진마늘 1스푼도 체망에 넣어서 걸러줍니다. 다진마늘은 그냥 다 넣어도 되는데 육수를 깔끔하게 하기 위해서 체망을 사용했어요
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STEP 4/12액젓 2스푼과 원당 2스푼을 넣어줍니다 액젓은 아무 액젓 다 가능해요 저는 멸치액젓을 사용했어요 원당 대신에 설탕을 사용하셔도 됩니다
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STEP 5/12식초 6스푼과 감칠맛을 나게하는 다시마 2장을 넣고 육수를 잘 저어준 후에 냉장고에서 시원하게 두세요
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STEP 6/12
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STEP 7/12끓는 물에 소면을 넣어주고 잘 저어서 소면이 들러붙지 않게 해 준 후 끓어오르면 물을 반컵 넣어서 한 번 더 끓이고 또 끓어오르면 물을 반컵 넣어서 끓이세요 삶은 소면은 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다. 소면을 잡고 빨래하듯이 비벼주세요 체에 담아서 물기를 빼 줍니다.
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STEP 8/12익은 김치에 매실청 1스푼과 참기름 1스푼을 넣어주고 잘 섞어서 김치에 밑간 양념을 해 줍니다. 아주 신 김치라면 설탕 첨가해도 되는데요 적당히 익은 김치라면 설탕은 추가하지 않아도 됩니다.
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STEP 9/12국수를 담을 그릇을 준비하고 소면을 담아주세요 소면 위에 고명으로 오이채와 양념한 김치를 올려줍니다.
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STEP 10/12계란 하나 올려주고 김치 국물 육수를 넣어주세요
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STEP 11/12청양고추와 통깨를 올려주고요
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STEP 12/12얼음을 조금 넣어주면 시원한 김치말이국수가 완성!!
- 다시마는 찬물에 불릴 경우 5시간 이상 불리면 좋은데요 시간이 된다면 찬물에 다시마 2장을 넣어주고 하루 정도 냉장고 둔 다시마육수를 사용하면 국물 맛이 더 좋아집니다.
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