정호영 셰프님 만능 양념장 2인분 계랑으로 비빔국수 만들기 비빔국수 소스는 이걸로 정착
물국수보다 비빔국수를 좋아해서 여름이면 자주 해보는 편인데 비빔국수 양념장을 정착을 못하고 있었습니다. 이번에 정호영 셰프님의 만능 비빔양념장 레시피를 만들어 먹어봤는데 제 입맛엔 딱인 양념장을 찾았습니다. 새콤한 맛이 너무 강한 맛은 싫어하는데 이 비빔양념장은 신맛이 강하지 않고 단맛과 감칠맛이 강조된 양념장입니다. 원 레시피로 하니 면 80g 기준 4인분 나와서 2인분 양으로 다시 만들어 봤습니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는 갈아만든배
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/15굵은 고춧가루 1.5큰술 넣어주십시오.
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STEP 2/15설탕 2.5큰술 넣어주십시오. 원래 사먹는 비빔국수에는 설탕이 엄청 들어간다고 합니다.
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STEP 3/15다진 마늘 반 큰술과 식초 1큰술 넣어주십시오.
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STEP 4/15양조간장 한 큰술 넣어주십시오.정호영셰프님이 국간장이라고 적지않는 소스류 간장은 거의 양조간장을 쓴다고 하십니다.
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STEP 5/15우스터소스 반 작은술 넣어주십시오.우스터 소스 없으시면 간장 동량 추가해주시면 될 것 같습니다.
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STEP 6/15고추장 듬뿍 1.5큰술 넣어주십시오.
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STEP 7/15정호영셰프님은 사이다를 쓰셨는데 남은 사이다 처치가 힘들어 갈아만든배 썼습니다남은 갈아만든 배는 실리콘 큐브에 소분 냉동하시고 필요할때 한 개씩 쓰시면 됩니다.
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STEP 8/15순후추 반 작은술 넣어주십시오.
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STEP 9/15신김치국물 한 큰술과 참기름 두 방울 정도만 넣어주십시오.
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STEP 10/15이대로 섞어서 쓰시면 됩니다. 사이다를 넣은 소스는 너무 오래 두면 변하니 너무 대용량 만들지 않는게 좋습니다.
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STEP 11/15
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STEP 12/15면 익힐때 느타리 버섯 채에올려 30초 데쳐주시면 편합니다. 느타리버섯은 먹기좋게 손으로 찢어주십시오. 익힌 버섯은 찬물에 헹구지마시고 그대로 식혀서 물기를 꾹 짜주시면 됩니다.
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STEP 13/15면 80g당 소스 3큰술 넣으니 간이 맞았습니다. 면을 먼저 양념해 주신 다음
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STEP 14/15원하시는 채소와 버섯 올리고 통깨와 고명양따라 양념 추가해 비벼드시면 됩니다. 사진 정도의 양엔 한큰술 더 넣으니 딱 좋았습니다.
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STEP 15/15채 썬 오이나 상추나 삶은 콩나물 추가해서 비벼드시면 아삭아삭 새콤달콤 매콤, 잃어버린 식욕을 살려쥡니다.
- 면은 1인분 80g으로 두분 드실거면 160g으로 삶아야 양념장이랑 딱 맞습니다.
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