들깨 오이무침 레시피, 입맛 살려주는 고소한 오이무침 밑반찬
입맛 없을 때, 시원하고 아삭하게 즐기기 좋은 밑반찬 오늘은 고춧가루 없이 들깨가루만으로 무친 들깨 오이무침을 소개할게요 :) 고소한 맛에 아삭한 식감까지 더해 아이 반찬은 물론 다이어트 반찬으로도 잘 어울리는 레시피예요. 차갑게 두었다가 먹으면 더 맛있는 들깨 오이무침 같이 만들어 볼까요??
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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절임용
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멸치 또는 꽃게
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선택
조리도구
조리순서
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STEP 1/7오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 굵은소금으로 문질러 돌기를 제거하거나, 칼로 살짝 긁어내주세요. 이 과정은 풋내 제거는 물론, 무칠 때 식감이 훨씬 부드럽게 느껴지게 해줘요. 특히 무침 요리에서는 돌기를 제거하면 양념도 더 잘 배고, 더 깔끔하고 고소한 맛을 즐길 수 있어요.
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STEP 2/7저는 채칼을 이용해 동그랗게 슬라이스해줬어요. 슬라이스 두께는 1.5 mm 정도로 너무 얇지 않게 썰어야 아삭한 식감이 잘 살아나요 칼로 썰어도 되지만, 채칼을 사용하면 일정한 두께로 빠르게 준비할 수 있어 편리해요.
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STEP 3/7썰어둔 오이에 소금 1작은술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 중간에 한두 번 뒤적여주며 5~10분 정도 절여주세요. 절이는 과정에서 오이의 풋내는 줄고, 수분이 빠지면서 나중에 무쳤을 때 양념이 훨씬 잘 배고 깔끔한 맛이 나요.
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STEP 4/710분 정도 절여진 오이는 손으로 살짝 눌러가며 물기를 제거해 주세요. 너무 세게 짜면 오이 식감이 질겨질 수 있으니 살짝 눌러 물만 빼낸다는 느낌으로 짜는 게 포인트!! 이후 키친타월로 한 번 더 톡톡 눌러 물기를 닦아주면 양념이 묽어지지 않고 훨씬 깔끔하게 무칠 수 있어요.
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STEP 5/7
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STEP 6/7물기를 제거한 오이에 양념을 넣고 무쳐 주세요. 들깨가루는 풍미를 살리는 핵심 재료이고, 액젓은 감칠맛을 더해 밋밋하지 않게 잡아줘요. 기호에 따라 들기름을 살짝 넣어주면 고소함이 배가 되지만, 담백하게 즐기고 싶다면 생략해도 충분히 맛있어요.
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STEP 7/7아삭하고 고소한 들깨 오이무침 들깨가루와 액젓만으로도 충분히 감칠맛을 살릴 수 있으니 담백하게 오이무침 만들어보세요
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