냄비닭백숙 끓이는법 / 여름 보양식 찹쌀 녹두 닭백숙 레시피
장마가 끝났다고 합니다. 더위가 밀려오고 선풍기를 틀고 잤더니 아침에 좀 일찍 일어났어요 아침에 일어나서 애들 학교에 보내고 닭백숙을 만들었어요 여름 보양식 하면 닭백숙인데 더우니까 저녁에 닭백숙 끓이려니 집안이 찜통이 되는 것 같아 조금 선선한 아침에 미리 만들기로 했어요
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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2마리
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13녹두와 찹쌀을 각가 반 컵씩 담아서 씻어 준 후 불려주세요 녹두 불리는 시간은 최소 2시간 정도 녹두닭백숙을 만들기 계획이라면 미리 녹두를 씻어서 하루 전날 냉장고에 보관해 두는 것도 좋을 것 같아요
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STEP 2/131kg의 닭입니다. 닭 손질을 위해서 닭 다리 사이의 기름을 가위로 잘라주고 엉덩이에 있는 꼬리도 가위로 잘라주세요
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STEP 3/13기름이 많은 목 주위에 있는 기름도 제거하고 어깨 쪽에 있는 기름도 가위로 잘라주세요
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STEP 4/13날개의 끝부분과 닭의 뱃속에 있는 내장을 손으로 긁어서 제거해 주세요
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STEP 5/13닭의 껍질도 손으로 비비면서 씻어 줍니다. 닭손질이 좀 번거롭지만 잡내가 나지 않고 기름이 뜨지 않는 맛있는 닭백숙을 먹기 위해서는 닭 손질 과정은 거쳐야 해요 번거롭게 보이지만 몇 번 해 보면 아주 쉽습니다.
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STEP 6/13닭 뱃속에 불린 찹쌀과 녹두를 넣고 찹쌀과 녹두가 밖으로 나오지 않게 대추를 넣어줍니다. 1마리당 5개 정도 넣었어요 닭다리를 꼬아서 칼집을 낸 부위에 다른 닭다리를 넣어주세요
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STEP 7/13큰 냄비를 준비하세요 닭을 두 마리 넣어주고 양파와 마늘 한 줌 대파 2대를 넣어주세요
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STEP 8/13물 2리터와 미림 2스푼을 넣어주고 황기 한 줌을 넣어주세요
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STEP 9/13냄비에 물을 넣을 때 닭이 자작하게 잠길 정도로 넣어주세요 강불에서 10분 정도 끓입니다.
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STEP 10/1310분이 지난 후에 냄비 뚜껑이 들썩 거려요 불을 중불로 낮추고 40분 끓입니다
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STEP 11/13약불에서 10분간 끓이세요 데코를 위해서 초록 부분의 대파를 넣어주었어요 넣지 않아도 됩니다.
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STEP 12/13백숙이 다 끓으면 대파와 양파를 건져주세요
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STEP 13/13완성된 닭백숙은 큰 그릇에 담아주세요
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