부서지지않고 쫀득한 매운 알감자조림 / 고추장 감자조림
부서지지않는 매운 알감자조림 만들었어요
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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100ml
- 감자 절일 때
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8소금 반 작은술 올리고당 2 큰술을 넣고 골고루 섞은 뒤 20분 정도 절여줍니다. 중간에 섞어주며 골고루 절여 주세요.이 두 가지, 소금과 올리고당에 절여 조리면 수분을 빼줘서 잘 부서지지 않는답니다.
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STEP 3/820분 정도 절이니 물이 많이 생겼어요.
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STEP 4/820분 절인 다음 식용유 1 큰술 물(100ml) 반 컵을 부어주고 중약불에서 10분 정도 익혀줍니다. 익히는 동안 중간중간 저어주고 타지 않도록 합니다적은 양이면 물 추가하지 않고 그냥 익혀도 되지만 양이 많을 때에는 물 추가해야 속까지 잘 익어요.
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STEP 5/8시간에 상관없이 물이 줄어들고 젓가락으로 찔러보고 부드럽게 들어가면 됩니다. 중약불에서 10분 정도 익히니 수분도 줄어들고 알맞게 익었어요.
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STEP 6/8재료가 다 익으면 다진 마늘 1 큰술, 진간장 1.5 큰술, 맛술 2 큰술, 고추장 2 큰술을 넣어 줍니다.
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STEP 7/8간이 골고루 배도록 살살 섞어가며 조려 주세요.
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STEP 8/8양념이 잘 배면 마지막으로 참기름 반 큰술, 통깨 1 작은술을 넣고 섞어 마무리합니다.
- 소금과 올리고당에 절였다가 조리면 부서지지않고 깔끔하답니다
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