냉동명란요리 / 두부명란찌개 레시피
오늘 소개해 드릴 두부명란찌개는부드러운 두부와 명란의 톡톡 터지는 식감, 그리고 맑고 시원한 국물 맛이 어우러져입맛 없을 때도 밥 한 공기 뚝딱하게 되는 따뜻한 찌개예요
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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육수용
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육수용
- 기타 선택재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6두부와 애호박, 양파는 한 입 크기로 깍둑 썰고, 대파와 청양 고추는 어슷썰기 해주세요 맵기를 조절하고 싶다면 고추는 생략해도 괜찮아요
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STEP 3/6마른 냄비에 멸치 10~15마리 넣고 중불에서 1분간 볶아 비린 맛을 날려주세요 그다음 물 600ml과 다시마를 넣고 끓여주세요 물이 끓기 시작하면 다시마를 바로 건지고, 멸치는 5분 정도 더 푹 끓여서 진한 육수를 내주세요
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STEP 4/6육수에서 멸치를 건져내고, 다진 마늘 1T와 손질한 애호박, 양파를 같이 넣고 끓여주세요
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STEP 5/6마지막에 대파, 청양 고추, 명란, 두부를 넣고 끓여주세요. 명란은 너무 오래 끓이지 말고 블을 끄기 직전에 넣어 익히면 식감이 살아나요 명란두부찌개의 부족한 간은 새우젓이나 소금으로 맞춰주세요
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STEP 6/6예쁜 그릇에 옮겨 담아 따뜻할 때 바로 드세요 맑고 깔끔한 국물에 명란의 감칠맛이 어우러져 입맛 없을 때도 밥 한 그릇 뚝딱 드실 수 있으세요
- 1. 명란은 너무 익히지 말기 명란젓은 오래 익히면 비린 맛이 나거나 질겨질 수 있어요 살짝만 익혀야 고소하면서도 톡톡한 식감이 살아 있어요 2. 육수는 다시마+멸치 육수로 깊은 맛 내기 물 대신 멸치 다시마 육수를 쓰면 훨씬 감칠맛이 풍부해져요
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