2인분 오이냉국 황금레시피, 실패 없는 새콤달콤 오이냉국 만들기
더워진 날씨 탓에 입맛도, 기운도 잃기 쉬운 요즘. 새콤하고 시원한 오이냉국 한 그릇 어떠세요? 만들기도 간단하고 준비할 재료도 많지 않아 자취생도 부담 없이 뚝딱 만들 수 있는 여름 냉국이에요. 함께 시원하게 한 그릇, 만들어 볼까요?
2인분 
30분 이내 
아무나 
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조리도구
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STEP 1/6오이는 흐르는 물에 씻어 필요시 껍질을 살짝 벗겨주세요. (껍질이 있는 채로 사용해도 아삭하고 좋아요) 너무 가늘면 식감이 떨어지고, 너무 두꺼우면 간이 안 배니 중간 굵기로 채 썰어주세요. 저는 오이가 작아서 두 개를 사용했어요.
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STEP 2/6채 썬 오이에 굵은소금 1 꼬집을 넣고 고루 섞은 뒤, 10분 정도 절여주세요. 이렇게 살짝 절인 오이는 수분이 적당히 빠져나와 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있어요. 절여진 오이는 손으로 살짝 짜서 물기를 제거해 주세요.
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STEP 3/6적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 3~5분 담갔다가 건져내며 매운맛이 빠져요. 홍고추는 얇게 썰어 물에 담가 고추씨를 제거해 주세요. 고명으로 한두 개만 썰어 넣어도 좋고, 매콤한 맛이 좋아하신다면 저처럼 넉넉하게 넣어도 맛있어요.
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STEP 4/6볼에 물 600ml, 식초 3큰술, 매실청 3.5큰술, 소금 1작은술, 깨소금 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 짠맛, 신맛, 단맛은 개인 입맛에 따라 조절해서 나만의 냉국 맛을 찾아보세요더 새콤하게 즐기고 싶다면 식초 0.5큰술 추가 더 달콤하게 하고 싶다면 매실청 약간 더 간을 조금 더 세게 하고 싶다면 소금 한 꼬집 정도 추가하셔도 좋아요.
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STEP 5/6만든 냉국 육수에 절여서 물기 뺀 오이, 적양파, 홍고추를 넣고 가볍게 섞어주세요. 냉장고에서 10~20분 차게 두거나 얼음을 넣어 바로 시원하게 드시면 좋아요
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STEP 6/6냉국은 만든 당일에 바로 드시는 게 가장 맛있어요. 시간이 지날수록 채소의 아삭한 식감이 물러지고, 맛이 변할 수 있거든요. 별도의 가열 없이 차갑게 먹는 음식이라, 냉장 보관하더라도 최대 하루 정도 안에 드시는 걸 추천해요.
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