6인분 이상
120분 이내
아무나
재료
- 재료
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중간크기
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흰대
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- 양념
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무절일때
조리도구
조리순서
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STEP 1/6무를 껍질을 벗겨서 한입크기로 깍둑썰기를 해주신후 굵은소금을 한주먹을 뿌려서 고루버무려주신후 1~2시간을 절여주세요 절여진무는 한번을 씻어 물기를 빼주세요취향껏 뉴슈가나 물엿을 넣어서 절여주셔도 되세요
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STEP 2/6찹쌀가루나 밀가루를 물200ml에 1~2큰술을 넣고 풀어주신후 랩을 씌워 구멍 2~3개를 뚤어주고 전자렌지에 1~2분을 돌려주시고 잘섞어주시면 풀국이 완성이 되네요. 차게 식혀주세요
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STEP 3/6양념과 풀국을 넣고 잘섞어주세요 저는 새우젓을 넣어서 감칠맛과 짠맛을 조절했어요. 새우젓이 없으신경우 액젓을 추가하세요단맛은 개인취향껏 조절하세요
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STEP 4/6
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STEP 5/6절여물기빼준 무와 대파썰어준것을 넣고 섞어놓은 양념장을 넣어주세요처음부터 양념장을 다넣지마시고 절반넣고 비벼서 간을 보시고 넣어가면서 조절하시면 짜지않게 담을수가 있어요
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STEP 6/6처음 비벼주셨을때 양념이 과한가 할정도로 비벼주셔야 무에서 수분이 빠져나와서 색깔이 연해지는게 덜하네요 여름무는 수분도 많고 매운맛과 단맛이 덜하네요 완성후 새콤하게 익혀드시는게 더욱 맛있어요 깍두기드시고 남은국물은 버리지마시고 볶음밥이나 김치찌개하실때 넣어주시면 좋아요
- 여름무는 단맛이 떨어지니 절이실때 소량의 뉴슈가나 올리고당을 넣어서 절여주시면 단맛도 추가되고 삼투압으로 무에서 수분이 잘빠져서 꼬들거림이 좋아요
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