시어링없는 오븐 스테이크 굽기 :-)
이웃님 안녕하세요~ 장마기간이라 꿉꿉하고 습한요즘 ㅠㅜ 덥고 무거운 공기떄문에 진즉 에어컨 열씨미 돌아가고있는 집임미다 ㅎㅎㅎ저는 오랜만에 오븐스테이크 궜어요~
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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구이용
조리도구
조리순서
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STEP 1/18마트에갔는데 소고기50% 세일을 하지모에요~ㅎㅎㅎ 그럼 내가 안살수없지 ㅋㅋㅋㅋ 스테이크용 소고기를 저렇게 저렴하게 득템했다니요!!!!
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STEP 2/18먼저 스테이크 고기를 굽기전 냉장고에서 꺼내 상온과 같이 온도를 올려줘요- 고기 두께가 너무 두꺼워서 1시간전에 꺼내줬어요~ 그리고 허브와 소금 후추로 앞뒤로 충분히 시즈닝을 해준다음 올리브오일을 고루 발라 마리네이드 해주세요^^ 로즈마리와 바질믹스 골고루 뿌리고 소금 후추해줬는데 허브솔트 있으시면 사용해도 좋아요^^
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STEP 3/18고기준비하는 동안 채소 손질해주세요- 브로콜리는 식초 한스픈 넣은 물에 5~10분정도 거꾸로 담가뒀다가 봉우리가 열리고 이물질이 빠져나온듯 하면 흐르는 물에 여러번 세척해서 한입사이즈로 잘라주세요
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STEP 4/18방울토마토 씻고 버터도 준비해줬어요. 저는 빵에 버터+잼 발라먹는거 좋아해서 포션 버터 자주 사놓는 편이예요 ㅎㅎㅎ
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STEP 5/18
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STEP 6/18200도 예열한 오븐에 15분 정도 구워주시면되요 저는 한번에 4개를 굽기때문에 15분을 구웠는데 고기양이 적어지면 시간도 줄어듭니다~ 원래는 180도에 굽기도하는데 이번에 스테이크 두께가 너무 두꺼워서 200도로 높여줬어요 저는 미듐을 좋아해서 미듐으로 굽습니다^^ 고기는 스테이크 가운데를 눌러보면 미듐 웰던을 알수있지만 그 구분이 안가신다면 살짝 잘라보고 단면이 원하는 익힘정도에 맞게 1~2분 더 구워주세요^^ 고기가 다구워졌다고 바로 먹지말고 오븐에서 꺼내어 5분정도 접시위에 레시팅하는 시간을 주면 고기속까지 육즙이 고루퍼져서 더맛있으니 육즙 손실을 막기위해 바로 먹는것 금지!!
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STEP 7/18스테이크가 구워지는 사이 손질한 브로콜리는 찜기에 한번 쪄줘요.브로콜리는 물에 데치면 영양소 손실이 많아 스팀으로 쪄주는게 영양소 손실이 가장 적다고해요 실제 브로콜리를 찌면 영양소가 90%정도 보존이 된다는 연구결과가 있다고하니 브로콜리는 꼭 쪄서드시고 찜기와 냄비가 번거로우시다면 소량의 물을 넣고 전자렌지에 찌는것도 삶는것보단 좋은 방법입니다^^
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STEP 8/18그리고 토마토는 구으면 라이코펜이 더 잘흡수되어 몸에 좋은거 아시죠?
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STEP 9/18브로콜리와 토마토는 올리브오일 두른 팬에 소금+후추 약간해서 살짝 구워줬어요~
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STEP 10/18이건 제가 애끼는 호박고구마 임미다 ㅋㅋ
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STEP 11/18저는 수확후 맛있게 후숙시킨 고구마는 오븐에 구워서 먹기좋을 양으로 소분해서 냉동해둬요
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STEP 12/18고구마가 실온보관이긴 해도 수확하고 시간이 너무 오래지나면 단맛도 없어지고 퍼석해 지기때문에 제철 시기에 맛있게 먹고 호박고구마의 맛을 놓치지 않기위해 이렇게 해둡니다^^ 한박스 양이 많아 오래먹느라 맛없는 고구마가 될때까지 두지마시고 이렇게 보관하세요^^ 냉동된 호박고구마는 먹고싶을때 해동해서 뜨겁게 먹기도하지만 실온에 해동해 부드러워지면 시원한 아이스고구마 맛도 넘 좋아서 고구마를 끊을수가 없답니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
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STEP 13/18
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STEP 14/18준비하는 사이 고기가 다 익어서 나왔어요~
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STEP 15/18소스는 저의 최애 잭다니엘 소스
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STEP 16/18알맞게 구워진 스테이크 소스 데워 채소와함께 담아요~ 홈스토랑이지만 근사하고 맛있어 보이나요??
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STEP 17/18고구마 무스는 아이스크림 스쿱으로 예쁘게 떠서 놔주면 쎈쓰만점~ 스테이크가 메인인데 고구마무스가 너무 맛있어서 주인공 될뻔 ㅋㅋㅋㅋㅋ 구은 채소도 아주 맛있답니다^^
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STEP 18/18시어링 없는 스테이크지만 알맞게 잘 구워져서 가족 모두 맛있게 먹었답니다~^^오븐으로 스테이크 굽기가 간편하고 좋은데 시어링이 없어 좀 아쉽긴 했어요- 저는 사실 고기겉면 태우듯 바짝 굽고 속은 미듐으로 부드럽게 익은 스테이크를 정말 좋아하거든요~ㅎㅎㅎ 그래두 넘 맛있어 엄치 척척척 받은 홈스토랑 스테이크 였습니다~ 이웃님도 집에서 간편하게 오븐 스테이크 만들어 드세요^^
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