4인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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잘라서 2주먹 되는양
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2리터
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12g/기호에 따라
- 양념
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16g
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또는 꽃소금 1/5스푼
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10g
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15g
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10g
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/14건미역 30g 을 물에 20~20초 정도 불려서 먹기 좋게 자른 다음 20분 정도 찬물에 불려주세요. 미역이 딱딱한 상태로 자르면 사방으로 파편이 튀니 물에 살짝 담궜다 잘라주시면 좋습니다.
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STEP 2/14소고기 대신 사용할 황태를 먹기좋게 잘라주세요. 황태가 들어가면 미역국이 한층 시원하고 맛있어 진답니다. 황태는 통으로 된거 한마리를 머리랑 지느러니 같은거 잘라주세요. 머리는 냉동보관했다 멸치육수 낼때 사용하면 좋습니다.
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STEP 3/14
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STEP 4/14불을 올리고 황태를 넣어주세요. 황태를 볶아야 국물이 뽀얗다고 하는데 이렇게 간편하게 해도 충분히 사골육수 같은 뽀얀국물을 만들수 있습니다.
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STEP 5/14국간장으로 짠맛을 올려주세요. 진간장을 넣으면 살짝 우동 국물 같은 느낌이 나는 국물이 만들어집니다. 독특하게 드시고 싶으시면 진간장을 활용해보세요.
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STEP 6/14일반 소금 말고 맛소금을 넣어주세요.
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STEP 7/14참기름을 넣어주세요. 사실.. 뽀얀국물의 핵심은 황태를 볶는게 아니라 참기름을 넣는겁니다^^. 참기름을 넣으면 국물이 웬만해선 그냥 뽀얗게 나온답니다~
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STEP 8/14굴소스를 넣어보세요. 일반적으로 잘 사용하지 않는 방법인데 굴소스 감칠맛이 미역국과 잘 어울립니다. 굴소스가 없을땐 국간장 1~2스푼을 더 넣어주세요.
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STEP 9/14간마늘을 넣어주세요.
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STEP 10/14뚜껑을 덮고 불을 중불로 바꾸고 22~25분 보골보골 끓여주세요. 미역국은 최소 20분은 끌여줘야 미역맛이 제대로 국물에 우러난답니다.
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STEP 11/1422분 끓인 미역국 색감 어떠세요? 뽀얗게 잘 나왔죠^^
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STEP 12/14기호에 따라 들깨가루 2큰술 정도 넣으면 또다른 매력의 미역국을 드실수 있습니다.
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STEP 13/14맛을 보시고 추가간은 끓이는 시간을 늘이거나 맛소금으로 맞춰주세요.
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STEP 14/14미역국은 바로 먹는것 보단 끓인 다음 3~4시간 가만 뒀다가 다시 한번 끓이면 한층 더 깊고 맛있는 미역국을 맛보실수 있습니다.
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