루꼴라 페스토 파스타
적은 양으로도 풍미를 극대화 시킬 수 있는 루꼴라와 파마산 치즈를 섞어 원재료의 향을 최대한 느낄 수 있게 만들었어요. 페스토가 겉돌지 않게 하기 위해 면 사이에 구멍이 있는 펜네 파스타를 사용함으로 텍스쳐와 향을 살렸습니다
1인분 
20분 이내 
아무나 
과제연구
재료
- 재료
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20g
조리도구
조리순서
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STEP 1/5
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STEP 2/5페스토 만들기: 데친 루꼴라, 파마산 치즈, 버터, 소금(조금)을 넣고 최대한 텍스쳐를 남기지 않고 갈기.
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STEP 3/5면 끓이기: 끓는 물에 면관 소금을 두 꼬집 넣고 물이 끓으면 파스타 면 넣기. (부드러운 식감을 원한다면 9분을 보다 텍스쳐 있는 식감을 원한다면 8분 끓이기.) 면수도 버리지 않고 남기지.
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STEP 4/5면이 익는 사이 팬에 올리브오일을 두르고 페스토 볶아주기. 향이 올라오면 익힌 면과 면수를 두 국자 넣어서 마저 볶아주기.
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STEP 5/5마지막으로 파마산치즈를 뿌리고 생 루꼴라로 마무리.
- 어린 루꼴라를 사용하면 쓴맛과 매운맛이 강하니 큰 잎을 사용해요,.
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