양파장아찌 만들기 / 햇양파로 만드는 통 양파 장아찌 요리 레시피
오랜만에 양파 장아찌를 만들었습니다. 텃밭에서 수확한 햇양파 크기가 큰 양파는 양념 채소로 사용하고 알이 작은 양파를 골라 장아찌를 만들었습니다. 그중에서도 크기가 좀 크다 싶은 건 반으로 잘라 김치통에 담고 처음에는 팔팔 끓인 간장 양념을 바로 붓고 실온에서 3일 두었다가 두 번째는 숙성한 간장 양념을 냄비에 팔팔 끓여 충분히 식혀 붓고 실온에서 3일간두었습니다. 그리고 마지막으로 간장 양념을 팔팔 끓여 충분히 식혀 붓고 김치냉장고에 넣어 두면 오랜 시간을 아삭하게 먹을 수 있습니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/21텃밭에서 수확한 햇 양파입니다. 자색 양파는 샐러드 용으로 사용하고 크기가 큰 양파 일반적으로 마트에 파는 크기는 저장해 두고 양념 채소로 사용하고 알이 작은 건 장아찌용으로 사용했습니다.
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STEP 2/21양파 양 끝을 칼로 잘라 껍질을 벗겨 주었습니다.
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STEP 3/21껍질을 벗긴 양파는 흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 빼 줍니다.
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STEP 4/21
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STEP 5/21그리고 손질한 양파 50개를 김치통에 차곡차곡 잘 담아 주었습니다.
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STEP 6/21
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STEP 7/21그리고 가스불에 올려 간장 양념을 고르게 한번 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 8/21그리고 팔팔 끓인 간장 양념을 양파에 바로 부어 줍니다.
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STEP 9/21양파가 간장 물에 잠기게 한 번씩 눌려 줍니다.
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STEP 10/21그리고 한 김 식혀 준 후 김치통 뚜껑을 닫고 실온에서 3일간두었습니다. 요즘 날이 더워 실온에 두기 애매할 때는 냉장고에 넣어 주세요.
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STEP 11/213일이 지난 양파 장아찌입니다.
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STEP 12/21양파가 굴러 나오지 않게 김치통 뚜껑을 덮어 냄비에 간장 양념을 부어 줍니다.
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STEP 13/21그리고 가스불에 올려 간장 양념을 팔팔 끓여 줍니다.
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STEP 14/21그리고 충분히 식혀 준 후 간장 양념을 붓고 3일간 숙성해 줍니다.
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STEP 15/21두 번째 간장 양념 붓고 3일이 지난 양파 장아찌입니다.
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STEP 16/21냄비에 간장 양념을 부어 줍니다.
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STEP 17/21그리고 가스불에 올려 고르게 한번 팔팔 끓여줍니다.
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STEP 18/21그리고 충분히 식힌 간장 양념을 부어 줍니다. 그리고 김치냉장고에 넣어 두고 먹으면 된답니다.
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STEP 19/21간장 양념을 총 3번 끓여 부은 지 5일이 지난 양파 장아찌입니다.
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STEP 20/21
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STEP 21/21양파장아찌
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