튀기지 않고 간단하게 변형시킨 일본식 탕수육 "스부타"
오늘은 일본에서 가정식으로 먹는 중화요리 중 하나인 "스부타"를 해보려고 합니다. 한국의 탕수육과 비슷하다고 보실 수 있는 요리로, 전분을 묻힌 돼지고기를 튀기거나 구워서 새콤한 양념을 주로 볶아서 나오는 요리입니다. 물론 정통 레시피에서 간단하게 변형시켜서, 저는 집에서 하기 편하게 전분을 묻힌 고기를 튀김보다는 적은 기름에 구운 뒤 소스로 볶아서 마무리하는 버전으로 준비했습니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 요리 재료
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안심 추천 등심 가능
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고기에 묻힐 만큼
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- 밑간 재료
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- 양념장 재료
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- 전분물
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10
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STEP 3/10
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STEP 4/10돼지고기가 숙성되는 동안, 양념장을 만들어 줍니다. 이때 전분물도 준비해 주시면 편합니다. → 식초 6T, 맛술 4T, 진간장 2T, 굴소스 1T, 설탕 2T, 물 6T비율은 맛있는 옛날 탕수육 정도의 새콤한 소스 맛입니다. 취향에 따라 식초와 설탕을 조금씩만 조절해 주시면됩니다.
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STEP 5/1010분 정도 숙성시킨 고기에 전분가루를 골고루 묻혀줍니다.편하게 비닐봉지에 넣고 흔드셔도 되고, 믹싱볼에서 섞으셔도 됩니다.
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STEP 6/10후라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 불을 올린 뒤, 예열되면 고기를 구워줍니다.중약불식용유는 튀기는 정도까지는 아니더라도, 전을 하듯이 넉넉히 둘러주시면 좋습니다.
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STEP 7/10
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STEP 8/10강불로 올린 뒤, 바로 익혀진 고기를 다시 넣고, 양념장을 넣어서 잘 볶아줍니다.
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STEP 9/10전분물을 준비해서 원하는 걸쭉함이 될 정도로 조금씩 넣어가면서 점도를 잡아줍니다.
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STEP 10/10그릇에 옮겨 맛있게 드셔 주시면 됩니다.
- 더 상세한 레시피는 "주밥남" 블로그를 참조해주세요~ 전체 요리 : https://m.blog.naver.com/mycookinghubby/223831600578 스부타 : https://m.blog.naver.com/mycookinghubby/223869422810
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