2인분
15분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/17달걀 4개를 준비해요.
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STEP 2/17비어커가 물코가 있어서 따르기 편리해요.
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STEP 3/17고운 소금을 4꼬집 넣었어요. 맛소금도 괜찮아요.
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STEP 4/17달걀을 체에 걸러주면 더욱 부드러운 계란말이가 됩니다. 체에 걸러 줄 때 체 아랫 부분 을 숟가락으로 긁어주면 계란 물이 더 잘 내려가요. 이거 꿀팁입니다. 망 위에 알끈만 남았어요.포크,볼,채망
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STEP 5/17다시 한번 잘 섞어주세요.
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STEP 6/17끓는 물에 식초 1큰술을 넣어요. 식초는 달걀이 퍼지지 않게 해주는 역할을 해요. 이 때 물을 한 방향으로 저어서 소용돌이 만들고 불을 끄세요. 그리고 중심에 천천히 달걀물을 부어요. 절대 불이 세면 안 되어서 불을 끄거나 약불로 하세요.
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STEP 7/17보이는 내열 냄비지만, 일반 냄비로 해도 상관없어요.
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STEP 8/17달걀이 부드러워 보이죠?
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STEP 9/17뚜껑을 닫고 1분 정도 기다려요.
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STEP 10/17체로 달걀을 건져요. 여기서도 물기를 빼주세요.
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STEP 11/17김발에 달걀을 놓아주고 다시 물을 빼주세요. 키친타올로 물기를 제거하는 것도 좋아요.
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STEP 12/17김발로 돌돌 말아요. 3분 정도 기다리면 모양이 만들어져요.
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STEP 13/17동그란 모양이 되었어요. 사각 모양으로 각을 잡아 만들어도 됩니다.
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STEP 14/17
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STEP 15/17수란형 회오리 달걀말이 완성~
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STEP 16/17기름을 사용하지 않아서 아주 담백해요.
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STEP 17/17계란말이 단면에서 부드러움이 느껴지시죠? 입에 넣는 순간, 겉은 보들보들하고 속은 몽글몽글하게 부서지며 달걀 특유의 고소하고 담백한 맛이 퍼져요. 기름에 부치지 않아 느끼하지 않고, 마치 부드러운 달걀찜과 계란말이의 중간 같은 느낌!
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