콩장 / 콩자반 만드는법 / 검은콩 서리태 조림 레시피
검은콩 반찬으로 냉장고에 떨어지지 않게 만들어 두는 저희 집 필수 밑반찬입니다. ^^ 평소 콩을 좋아하지 않아도 이렇게 윤기 가득하게 단짠의 맛으로 볶아내면 아이들도 숟가락으로 퍼먹는 맛이기에 이 반찬은 무조건 추천합니다. ㅎㅎ 만들고 두고 먹어도 맛 변화가 거의 없기 때문에 든든한 밑반찬 메뉴로 좋고요. 도시락 반찬으로도 제격인 거 아시죠. 어릴 적 엄마가 자주 싸주시던 도시락 메뉴였는데 그땐 별로 좋아하지 않았는데 이젠 제가 건강을 생각해서라도 자주 만들고 있답니다. 한 컵가량 불려 조림하면 일반 반찬통 하나 사이즈로 보관하면서 적당한 시일 내에 먹기 좋은 양이고요. 단단한 콩이지만 5시간 정도 불림 작업만 넉넉한 시간을 두면 조림 양념 및 방법은 간단한 레시피로 맛보장 되게 만들 수 있답니다. 우리 몸에 항산화 작용 역할을 해주는 안토시아닌을 비롯하여 단백질 및 식이섬유가 풍부한 검은콩은 혈관 건강에도 좋고 특히 두피 건강에 도움을 준다 하여 풍성한 머리카락을 위해 열심 섭취하기도 합니다. 저도 한 해 한 해 더해질수록 건강한 식재료를 찾게 되는데 밥에 넣어 먹는 방법과 더불어 이 콩조림은 검은콩 요리로 정말 추천드리고 싶어요. 딱딱하지 않고 부드러운 식감으로 윤기 살려 먹음직스럽게 만드는 콩자반 레시피로 불림 작업부터 맛있게 졸이는 과정까지 차근차근 소개해 드립니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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불린
조리도구
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14큰 볼에 담아 불려줍니다. 물은 불린 후 그 물을 2컵 사용하기 때문에 그 이상으로 넉넉하게 넣어주세요. 물에 담가보고 둥둥 뜨는 것은 건져냅니다. 이렇게 5시간가량 불려줍니다.
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STEP 3/145시간 후 부드럽게 불린 모습이에요. 거기에 적갈색 빛으로 우린 물이 보입니다.
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STEP 4/14이를 따로 건져주세요. 2컵 분량으로 400ml 준비하면 됩니다.
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STEP 5/14불린 콩을 건져 끓일 냄비에 담아주고요.
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STEP 6/14따로 건져내었던 콩 불린 물 2컵도 모두 넣어줍니다.
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STEP 7/14그대로 센 불에서 끓여줍니다. 비린내를 날리기 위해 뚜껑은 닫지 않고 그대로 끓입니다. 금세 끓기 시작하고요. 위와 같이 거품이 떠오릅니다.
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STEP 8/14위와 같이 거품을 걷어내 맑고 깔끔하게 조림하도록 할게요.
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STEP 9/14이제부터 중불로 줄인 뒤 계속해서 끓여 냅니다. 끓이며 졸여내는 과정으로 콩에 쏙쏙 간장 양념이 배면서 맛있게 익어갑니다. 이렇게 5분가량 보글보글 삶아주세요.
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STEP 10/14양념 재료 더해줄게요. 진간장 4큰술과 설탕 2큰술을 추가해 주고 계속해서 중물 상태에서 가볍게 중간중간 저어가면서 끓입니다.양념이 콩 안으로 쏙 배면서 국물이 졸여지는데요. 대략 국물이 4큰술 정도 남도록 20분 정도 끓여 주세요.
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STEP 11/14이렇게 소량 남은 검은 양념 물 상태가 될 때까지 조림해 주면 됩니다.
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STEP 12/14윤기를 더해주면서 은은한 단맛도 추가해 주는 물엿 2큰술을 넣어주세요.
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STEP 13/14가볍게 휘리릭 섞어주고요.
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STEP 14/14불을 끄고 참기름 1.5큰술과 깨 1큰술 정도 넉넉히 뿌려준 뒤 고소하게 마무리합니다. 짠맛이 아니라 부담 없이 즐길 수 있는 가정식 밑반찬 메뉴로 숟가락으로 퍽퍽 퍼먹게 되는 영양 밑반찬 완성입니다. 윤기 더하는 물엿으로 마무리해주면 냉장고에 두어도 마지막까지 먹음직스럽게 드실 수 있답니다.
바로 먹는 것은 말할 것도 없거니와 식어도 쫀득해지는 맛이 더해져 또 그 나름의 맛이 더해지는 검은콩 자반입니다.
마른 상태의 검은콩인지라 보관이 쉬워 두고두고 언제든 꺼내 만들 수 있는 식재료로 단짠의 콩장으로 냉장고에 떨어지지 않게 즐겨 만들어 보세요.
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