청량감 폭발! 오이물김치
오이는 속을 파내고 알배추는 절인 후 깔끔한 김칫 국물을 부어 숙성시킨 여름 물김치인데요. 톡 쏘는 청량감이 있는 채선당식 오이물김치랍니다.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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1캔
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/111. 오이는 소금으로 문질러서 껍질을 깨끗하게 세척해 주세요.
2. 오이의 양 끝은 잘라내고 길이 방향으로 반으로 가른 후 반으로 잘라주세요.
3. 티스푼으로 오이 속을 파 주세요.
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STEP 2/111. 냄비에 물 1리터와 천일염 1/2컵을 넣고 팔팔 끓여주세요.
2. 끓인 소금물을 손질한 오이에 바로 부은 후 30분간 절여 주세요.
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STEP 3/11알배추는 4등분 한 후 밑동은 제거해 주세요.
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STEP 4/111. 천일염 1컵을 알배추에 켜켜이 뿌리고 물 1컵을 붓고 2.알배추 줄기가 휘어질 때까지 30분 이상 절여주세요. 3. 절인 알배추는 두세 번 헹군 후 물기를 빼주세요.
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STEP 5/111. 쪽파는 오이 길이로 잘라주세요.
2. 청양고추와 홍고추는 반으로 가른 후 씨를 제거해 주세요.
3. 통마늘 3톨은 얇게 슬라이스해 놓습니다.
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STEP 6/11핸드믹서에 통마늘 8톨 양파 1/2개 다진 생강 1/2큰술 배 음료 1컵을 넣고 곱게 갈아주세요.
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STEP 7/11
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STEP 8/11육수가 다 걸러졌으면 까나리 액젓 3큰술, 소금 3큰술, 매실청 2큰술을 넣고 간을 맞춰주세요.
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STEP 9/11김치통에 절인 알배추, 절인 오이, 절인 알배추, 절인 오이 순서로 담아주세요.
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STEP 10/111. 청양고추 홍고추 편마늘 쪽파를 올려주세요.
2. 김칫 국물을 부어주세요.
3. 상온에서 반나절 둔 후 김치냉장고에 넣어주세요.
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STEP 11/11드시기 전에 먹기 좋게 잘라서 드시면 완성입니다.
- 1. 배 음료 대신 배 1개를 갈아서 사용하셔도 됩니다.
2. 고운 체가 없으면 면포 위에서 걸러 주셔도 좋아요.
3. 고운 고춧가루가 없으면 굵은 고춧가루 2큰술에 물 1컵을 부어 미리 불린 후 고춧가루 물만 사용합니다.
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