잡채밥 만들기 / 남은 잡채 요리 / 잡채덮밥
탱글탱글 불지 않으면서 조리과정을 최소화한 간단 잡채 만드는 법 얼마 전 소개해 드렸는데요. 이렇게 맛있게 먹고 남은 잡채를 활용하는 메뉴로 가장 대표적인 잡채밥을 또 후다닥 간편하게 만들어 한 끼 식사 대용으로 든든하게 즐겼습니다. 한 번 식거나 굳은 면발을 촉촉하고 부드럽게 만들어 주는 것이 포인트인데요. 이렇게 촉촉하게 볶은 후 간을 맞춰 준 뒤 단백질 채워주는 달걀 프라이 하나만 톡 얹어내도 중화요리집에서 즐기는 잡채덮밥 못지않은 한 그릇 덮밥으로 근사하게 즐길 수 있답니다. 오히려 기름기를 최소화하고 건강한 볶음 덮밥으로 산뜻하게 만들 수 있기에 중화요리집에서 기름기 많은 볶음 덮밥류를 좋아하지 않는 저는 이렇게 집에서는 잘 익은 김치 척척 얹어서 참 맛있게 먹는답니다. ㅎㅎ 명절이나 생일 등 특별한 날 주로 만드는 메뉴이기 때문에 한 번에 좀 많은 양을 만드는 요리인지라 한 번에 다 먹지 못하는 경우가 많은데요. 바로 갓 만든 느낌으로 풍미 더욱 살려 먹을 수 있는 잡채활용요리로 촉촉하고 부드러운 잡채밥 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
1인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10
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STEP 3/10국 공기로 1공기 정도되는 250g 양의 잡.채를 넣어주고요. 이 기준으로 물 반 컵인 100ml 같이 넣고 볶아줍니다.
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STEP 4/10단단했던 당면이 고슬고슬 부드럽게 풀리면서 촉촉하게 볶아지고요. 만들 때부터 불지 않은 버전이라 물을 추가해 볶아도 이렇게 탱글탱글함을 그대로 유지합니다.
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STEP 5/10반투명한 상태로 볶아지면 한쪽으로 살짝 밀어주고 진간장 2/3큰술을 넣어주세요. 간장의 양은 만들어둔 잡채의 기본 간에 따라 조금씩 조절해 주면 됩니다.
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STEP 6/10지글지글 한번 끓여 간장의 풍미를 살려주고요. 다음 면과 함께 고루 볶아 간을 맞춥니다. 굴소스를 소량 추가하기도 하는데 이렇게 진간장 만으로 풍미 살려 충분히 맛있게 만들 수 있어요.
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STEP 7/10불을 끄고 참기름 한두 바퀴 두르고 깨도 적당량 뿌려 고소하게 마무리합니다.
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STEP 8/10밥 한 공기 먼저 대접 가운데 부분에 올려줍니다.
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STEP 9/10테두리 둥근 가장자리 부분에 볶은 면을 올려줍니다.
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STEP 10/10가운데 달걀 프라이 쏙 올려주면 먹음직스러운 잡채밥 완성입니다. 여기에 깨나 김가루 솔솔 고명으로 뿌려주면 더욱 맛있게 드실 수 있어요. 달걀노른자 톡 터트려 간이 잘 밴 면발과 뜨끈한 밥 함께 쏙쏙 먹으면 아이들까지 참 맛있게 먹어요. 취향에 따라 볶을 때 고추기름 두 큰술 가량 추가해 주면 매콤하게 즐길 수도 있답니다.
파 향미 풍성하게 살려 당면 고슬고슬 촉촉하게 볶아 갓 만든 잡채 이상으로 맛있게 즐길 수 있는 메뉴로 적극 추천드려요.
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