앞다리살 김치찜 레시피 / 돼지고기 묵은지 김치찜 만들기
푹 익은 김치에 고기까지 더해지면, 말 그대로 밥 한 그릇 순삭이죠
4인분 
90분 이내 
아무나 
재료
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앞다리살 목살 등
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8돼지고기는 키친타월을 이용해 핏물을 제거하고 예열된 팬에 앞다리살 비계 부분부터 올려 노릇하게 구워주세요 전체적으로 겉면을 센 불로 바삭하게 시어링 해주세요. 이때 맛술 1큰술을 살짝 둘러주면 고기 잡내도 줄고 은은한 풍미가 더해져요 속까지 익힐 필요는 없어요 고기는 따로 꺼내두세요.
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STEP 2/8
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STEP 3/8묵은지 속에 있는 무생채를 살살 털어내고 준비해 주세요. 국물 맛이 깔끔해지고, 익은 김치 본연의 맛이 더 잘 살아나요.
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STEP 4/8고기 구운 팬에 그대로 김치와 양파를 넣고 달달 볶아주세요. 앞서 구운 고깃기름과 육즙이 김치에 스며들면서 풍미가 올라가요.
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STEP 5/8먼저 물 400~500ml를 넣고 된장 1작은술은 따로 구워둔 앞다리살에 골고루 발라주세요. 감칠맛이 살아나고, 따로 간을 더하지 않아도 짭짤하고 구수한 맛이 잘 배어요 :)
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STEP 6/8센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여주세요. 중간에 고기와 김치의 위치를 바꿔가며, 앞뒤로 한 번씩 뒤집어 주세요. 그래야 양념이 고루 배고 더 맛있게 익어요.
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STEP 7/8중약불에서 뚜껑을 닫고 40~60분 정도 푹 끓여 주세요. 김치 반포기 기준으로 이 정도 시간을 끓이면, 김치도 푹 익고 고기도 부드럽게 잘 어우러져요. 김치가 잘 익고 간이 좀 센 편이라면, 따로 간을 하지 않아도 맛이 딱 맞아요. 김치 염도만 잘 맞으면 따로 신경 쓸 필요 없어요. 선택적으로 김치 위에 추가 가능고춧가루 1.5큰술, 액젓 0.5(멸치, 꽃게) , 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1큰술
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STEP 8/8마지막에 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여 주세요. 국물이 너무 졸았거나 간이 심심하다면, 물을 약간 추가하거나 국간장으로 간을 맞춰 주세요.
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