신김치요리 류수영 참간초 파스타 레시피 / 재료 / 냉파스타 만들기
한국인이라면 너무나 사랑하는 김치. 신김치는 고유의 풍미가 좋고 입맛을 돋우는 식재료인데요. 그 중에서 오늘은 편스토랑 류수영 님의 참간초 파스타를 소개해 드리려고 해요. 스파게티면 삶기. 신김치는 찬물에 헹궈서 고명으로 올려주고요 참간초 소스 차갑게 뒀다가 파스타면에 끼얹어주면 완성 :) 저처럼 파스타, 국수요리 좋아하신다면 정말 만족하실 거예요 파스타와 비빔국수를 동시에 즐기는 맛이랄까요! 오이, 다진 파프리카,양파 고명까지 올려주니 비주얼도 근사하죠?ㅎㅎ 여름에 시원한 면요리가 당기거나, 색다른 파스타가 먹고 싶을 때 참간초 파스타 기억해 뒀다가 꼭 만들어 보세요 :)
1인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료 (1인분 기준)
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삶을 때
- 참간초 소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8잘 익은 신김치는 100g을 준비했어요 찬물에 씻어주시면 되는데 신 김치는 양념을 깨끗하게 제거해 주어야 군내가 나지 않고 깔끔한 맛이 나요 깨끗이 헹군 후에 물기를 제거해 줍니다 사진처럼 신김치를 세로로 길게 썰어주고 꽁지 부분은 제거해 주었어요 이렇게 하면 부재료 준비 끝!
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STEP 3/8이제 참간초 파스타 소스 만들기 해 볼게요 볼에 참기름 3T, 진간장 3T, 식초 1T, 설탕 2T, 통깨 1T, 고춧가루 1T, 물 1T 를 넣고 잘 섞으면 상큼, 감칠맛 폭발하는 양념장 완성 :)
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STEP 4/8냄비에 물 1L를 붓고 보글보글 끓여주세요. 물이 끓으면 소금 1/2T를 넣어줍니다 면삶기 할 때 소금을 넣어 삶아주면 면발에 소량의 간이 배어들어 더 맛있어요 스파게티면 85g을 냄비에 차르르 넣어주고
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STEP 5/8바닥 쪽의 면발이 부드러워지면 위쪽 부분도 재빨리 담가서 골고루 익혀주세요 면 삶는 시간은 9분 정도 삶아주었어요 류수영 님의 레시피에 따르면 냉파스타의 경우 면 삶는시간을 정해진 시간대로 충분히 삶아주어야 식감이 딱딱하지 않는다고 하셨어요 냉파스타 만들기 포인트!
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STEP 6/8잘 익힌 면은 풀어지지 않게 찬물에 헹구고 채에 밭쳐 물기를 빼 주세요 긴 젓가락을 이용해서 면을 돌돌 말아 접시에 가지런히 담아 줍니다 채썬 양파 툭툭 뿌려주고
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STEP 7/8채썬 오이를 면 위에 올려줍니다 그 위에 준비해 둔 김치 올리고 잘게 다진 파프리카 골고루 뿌려서 냉파스타 플레이팅을 완성했어요
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STEP 8/8마무리로 참간초 소스 촤르르 뿌려주면 편스토랑 류수영 참간초 파스타 완성!
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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비가와요리뷰별점편스토랑서 보고 만들어 봤는데 특히 더운여름에 별미네요. 레시피도 간단하고 일반 파스타보다 더 빨리 되고 맛있네요. 파스타면이라 국수면보다 더 탱글탱글하고 좋아요.2025.06.30 19:52쉐프의 한마디너무 맛있게 만드셨네요 :) 여름이라 더 생각나는 레시피죠! 예꿈이댁 제 블로그에서도 매일 업데이트되는 다양한 레시피 만나보실 수 있으니 많은 관심 부탁드려요 :) 오늘도 맛있는 식사하시고 행복한 하루 마무리하세요 :) 감사합니다!2025.07.17 18:16 -
오기♥️리뷰별점맛있어요2025.06.22 17:57쉐프의 한마디입맛없을 때 정말 딱이죠 :) 예꿈이댁 제 블로그에서도 매일 업데이트되는 다양한 레시피 만나보실 수 있으니 많은 관심 부탁드려요 :) 오늘도 맛있는 식사하시고 행복한 하루 마무리하세요 :) 감사합니다!2025.07.17 18:17
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