깻잎순 볶음 / 깻잎순 무침 나물 만드는 법 요리 레시피
매년 텃밭에 깻잎 씨를 뿌리거나 모종을 심지 않아도 씨가 날려 텃밭 여기저기 많이 자라난 깻잎순을 따 왔습니다. 텃밭에서 키운 깻잎이 마트에 파는 깻잎에 비해 뻣뻣해서 깻잎이 크게 자라기 전 깻잎순일 때 부지런히 따다가 데쳐 볶아 먹으면 맛있습니다. 데치고 양념에 묻히고 한 번 더 볶아 먹으면 맛있는 깻잎순 나물 조리과장이 한 번 더 들어가 귀찮긴 하지만 맛있으니 안 해먹을 수 없네요.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 무침
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데친
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- 볶음
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13텃밭에서 깻잎순을 따 올 때 여린 잎만 따 오면 따로 손질할 건 없는데 간혹 굵은 줄기에 여러 잎이 달리게 따오는 경우 굵은 줄기를 손으로 똑 잘라 주면 된답니다.흐르는 물에 깻잎순을 한번 씻어 주었습니다.
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STEP 2/13
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STEP 3/13그리고 준비한 깻잎순을 넣어 줍니다.그리고 팔팔 끓는 물에 깻잎순이 전체적으로 고르게 푹 잠기게 눌려 줍니다.
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STEP 4/13그리고 깻잎순 위아래를 뒤집어 물에 잠기게 눌려 줍니다.
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STEP 5/13그리고 데친 깻잎순을 건져 흐르는 찬물에 담가 충분히 식혀 준 후 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 6/13그리고 씻은 깻잎순을 양손으로 물기를 꼭 짜 줍니다.
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STEP 7/13볼에 국간장 1 + 1/2 큰술, 참기름 1 큰술, 다진 마늘 1 큰 술을 넣고 섞어 줍니다.
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STEP 8/13그리고 뭉쳐진 깻잎순을 풀어 넣고 양념이 배어들게 조물조물 묻혀 줍니다.
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STEP 9/13
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STEP 10/13그리고 양념에 버무린 깻잎순을 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 11/13깻잎순을 펼치고 모아 주면서 고르게 볶아 줍니다.
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STEP 12/13그리고 청양고추 1개를 곱게 어슷하게 썰어 넣고 볶아 줍니다.
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STEP 13/13그리고 불을 끄고 마지막으로 통깨 1 큰술을 넣고 고르게 버무려 줍니다.
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